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品味料理人的心意 东京怀石「FUJI」

发布日期:2018年05月05日(周六)

对于喜欢做美食的人来说,恐怕最能理解料理人的心意了:心情愉悦之下做出的美食能让人尝出幸福的味道,而烦燥情绪之下做出的食物则让人味同嚼蜡…

2 怀石 fuji店门

日式料理的精致与用心无疑是最能体现料理人心意的了,而来自于禅道的怀石料理更则以其器具的精美、食材的考究、对自然的崇尚以及待客的诚意,让人在尊贵的享受中倍感料理人的心意。

3 怀石 fuji店内装潢

今天带您走进这家怀石「FUJI」去细细品味那份料理人的心意。从东京地铁站高轮台站步行大约250米,便能到达这家店前,店牌虽然不大,可是在这一带颇有名气,简单明朗的日式装修风格,让人心中倍感清爽。

4 怀石 fuji店内装潢

进到店中,白木质成的吧台坐席让人眼前一亮,纯木的气息夹杂着榻榻米的香味,不得不让人联想到源自与禅道的怀石。
怀石来自于禅道,为了在长久听禅中抵制饥饿,肚子抱石一块,称为“怀石”。后来就有了给听禅僧人的茶点,再后来有了最负盛名的怀石料理,在开放式的厨房边,可以在品尝店主的手艺的同时,顺便和他聊聊人生。

5 鮨

而鮨怀石,在日语中「鮨」的意思其实和寿司同意,「鮨」是很久以前就使用的汉字,意思是“很美味地吃鱼”,当然跟「魚」也有很深的关系,但总觉得「鮨」比「寿司」更昂贵,店中采用富山醋所制作的鮨怀石,堪称新鲜美味一绝。而吃寿司的好处自然不用过多的介绍了,这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低,可能是当今最健康、最具营养的食品之一,它有相当广泛的口感。因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类,你能体验的美味将是无穷无尽的,加上各种其他成分的自由组合,惟一的限制也许就是你的想象力。

6 鮨怀石

店主藤井康博最拿手的便是这鮨怀石,他曾在银座和惠比寿的寿司店及和食店,苦心修业15年,励志开创一间集寿司·和食·美酒为一体,做出能让人尝出幸福味道的美食餐厅。如今他成功了,2015年的夏天,他和妻子一同完成了这个心愿。

7 会席料理

当然除了鮨怀石,您还可以在此品尝到会席料理,崇尚自然·器具精美,选材考究·色彩素雅,带您细细品味那份料理人的情怀。怀石料理就是这样,吃的就是食物本身最鲜美的味道,并不需要其它多余掩盖食物本身味道的佐料。在东京的几家更高级的怀石料理都对客人是有很严格的要求的,比如不能喷香水,在吃之前避免去吃重口味的东西以及禁止照相,都是为了让食物以最完美的状态呈现在客人的面前,给予食客以以味觉和感观最极致的享受。

 

店铺详情

地址:东京都港区高轮3-14-27

营业时间:11:30~13:30 (L.O) / 17:30~21:30(L.O)

休息日:星期三(完全预约制)

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