看到標題的“天津飯”三個字，我想很多小夥伴第一時間想到的應該都是那部日本動漫《七龍珠》裡面的“天津飯”這個角色。但是，其實在日本就真的有這麼一道料理叫做天津飯。

所謂天津飯，又名蟹玉丼，是日本中華料理的一種，顧名思義就是蟹肉炒蛋燴飯。但是在日本的中華料理指的並非是那些傳統的中國菜，而大都是改造成適合日本人口味的“中華”的料理，基本上來說許多菜已經和中國菜毫無關係了。所以當中國來日本旅遊的小夥伴們看到一些餐廳中標榜着“天津飯”這樣的字眼會感覺到一頭霧水。

在日本，“天津飯”是道很著名的料理，日本的中華料理店中基本上都會出現這道。天津飯的樣子有點像日本蛋包飯，做法是將蟹肉等加入雞蛋，加上大量芽菜，蝦仁，放上米飯，再打個厚厚的芡汁即可。今天我們在家簡單地來自製這道日本名菜試試看。

 天津飯整體的做法不難，跟蛋包飯很像。需要準備的材料分為三個部分，蟹玉，醬汁，還有米飯。

蟹肉雞蛋我們準備好一般的蟹柳，雞蛋各5個，青蔥，少許的清酒。將材料全部切絲，這次我還加了一些金針菇和香菇。

  雞蛋全部攪拌好，加入少許鹽。

將材料小火煸炒一下，一定要小火哦千萬不要炒糊了。再把炒好的材料加入攪拌好的蛋液里。

 攪拌好加入少許清酒用平底鍋開始煎。小火慢煎盛出蓋在熱乎乎的米飯上。至此，我們的三分之二就已經完成了。最後就剩下調理醬汁的部分了。

關於醬汁，日本的飯很喜歡加大量的勾芡，呈現出很立體的效果。剛剛攤蛋的油鍋不用刷之家加一杯水，加入兩勺醋，一勺白糖，攪拌後等水開，加入水澱粉勾芡即可，最後澆到蛋包好的飯上面就完成了。

　在日本，怎麼可能還會沒有更方便的速食呢。這不，日本的超市裡也會看見這種速食的天津飯，方便快手，讓你做出來的不僅僅只是參考照片，而是一模一樣。當您來日本的旅遊的途中，不妨買上一包這樣的土特產帶回家在國內也可以感受日本的中華料理。

天津飯的店鋪也是數不勝數，在這裡給來日本的小夥伴們推薦東京和大阪中，排名很高的中華料理店，這之中好吃的天津飯一定也會讓你感受到不一樣的日式風的中華料理。

• 東京（tabelog日語版）
• 大阪（tabelog日語版）

在日本的中餐館裡，天津飯的價格很便宜。日本東部主要用番茄醬勾芡，日本西部則用醬油和鹽勾芡。快來日本的東西來感受不一樣的天津飯吧。