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全世界最難預訂的餐廳 齊藤壽司

發布日期:2018年06月05日(周二)

還記得上次給大家介紹的東京唯一一家介紹制餐廳青華小林嗎?大家有沒有覺得很新奇呢?是不是覺得這樣的餐廳很難吃上一次呢?那麼,這次我們就來給大家來點更厲害的吧,下面要介紹的這家餐廳啊,據說是全世界最難預訂的餐廳之一了。就是大名鼎鼎的齊藤壽司了。

1 齊藤(鮨さいとう)壽司

一定有人就要問了,為什麼說是全世界最難預訂的餐廳之一呢?別急別急,請容我慢慢詳細的為您介紹。首先呢,這家餐廳只有8個位子,而且是完全預約制餐廳,所以說啊,等上個3年5年,也不一定就能吃上一次。知道齊藤壽司的人聽到這個名字就會很激動,用「全世界最難訂的餐廳」描述只顯得不夠誇張,齊藤壽司永遠都沒有空位,永遠都被熟客霸佔。能去齊藤壽司板前吃一次已經無法用無限光榮和身份象徵形容了。就算目前齊藤壽司開了副廚,席位的預約難度並沒有因此降低,副主廚橋場俊治算是新一代天才壽司職人,不僅發揚了師傅齊藤的手藝,也有自己的思考注入,同樣有一大波粉絲。

2 特色壽司

其次,訂不到這個現象,只指向一個原因就是稀有。稀有便是珍貴、出類拔萃且數量極少。全球最難訂的幾家餐廳幾乎都出自日本,日本的壽司店尤其。因為本身每天供應的量就特別少,餐廳位置也少,主廚風格往往是做精而不是做大,無法複製的手藝和味道,便成就了這些傳奇。

3 壽司拼盤

最後一個原因啊,就是所謂的叫熟客制/預約制了。在中國,如果一家餐廳只接待熟客,似乎是很久以前的事,當世不可能也不科學。而日本壽司店,一般都是廚師推薦菜單,不會有固定的菜單,所以對顧客的了解便顯得重要許多,日本主廚也往往喜歡和熟悉的,懂自己技藝的食客分享作品。在頂級壽司店用餐時常發生的事是,雖然難訂,但顧客左右手的食客幾乎不會變化,懂吃且也屬於社會相對高階層的人群。所以我常說,在頂級餐廳用餐也考驗着社交能力。

4 店內裝潢

寫了這麼多別的,再聊聊這家餐廳,「齊藤壽司」。在壽司屆,它就是個傳奇,從硬性獎項或者日本美食榜排行中都可見一斑,常年第一,連續六年米其林三星,Asia Best 50排名靠前。它是東京老饕們公認的,第一名壽司;也是全球壽司愛好者都想去一飽口福的餐廳。怎麼樣,就沖這麼高的評價,很多人就願意等了。自然人氣也就高居不下。如此循環,造就了前面所說的世界最難預訂餐廳的名號。

5 主廚齋藤孝司

既然是介紹餐廳,又是如此有名的餐廳,怎麼能少得了介紹一家餐廳的靈魂人物—主廚呢?隆重介紹,主廚齊藤孝司!被稱為新一代壽司之神,高中畢業之後就在銀座名壽司店「久兵衛」學習,33歲在赤坂獨立開店,而後2014年因為店鋪轉移而將店名改為「齊藤」。齊藤孝司的目標是做出無法在家庭料理中再現的味道,達到舍利、食材、芥末、酒水之間精妙的一體感。非常值得一提的是,齊藤孝司是個極其溫和的人,對客人也十分親切,用餐過程不會像二郎那般緊張,輕鬆愉悅,店內氣氛融洽,也是擁有一大批熟客粉絲的重要原因。

6 店內特色

有的朋友可能就會問了,像這種不缺顧客的餐廳,服務態度會不會不好呢?關於這點呢,您大可放心,像這種高級餐廳,服務自然也是一流的啦,更何況是在服務至上的日本。服務絕對是一級棒!

7 各種壽司

至於味道嘛,我想說的是,真的難以用語言來形容,十分十分好吃!不同的壽司有着不同的味道,總有一款適合你。

 

店鋪詳情

地址:東京都港區六本木

營業時間: 12:00-14:00 /  17:00-22:00

溫馨提示:完全預約制餐廳

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