壽司作為日本的代表美食，稍微接觸過一點日本文化的人都知道。讓老外列舉日本相關的詞彙，不出前五肯定會有「壽司」一詞。日本的壽司店遍地開花，但要找到真正好的卻不容易。對壽司來說，最最重要的是它的食材鮮度。那麼，今天便帶大家前往物產富饒的北海道，去挖掘一下在北海道壽司界連跳兩星的黑馬，米其林兩星餐廳「一幸壽司」吧！

首先，為什麼說一幸壽司是北海道壽司界的黑馬呢？因為在2013年以前，一幸壽司還只是一家普普通通的小壽司店，在被日本著名電視節目「情熱大陸」報道過後，人氣便一路飛漲。在2013年12月末搬店到了札幌・大通地區，當然店鋪地址變了品質並沒有變。在新店的閑靜空間中，主廚工藤先生用他非凡的料理技藝，征服了一批又一批的食客。正因如此，在他的不懈努力下，店鋪終於在2017年連跳兩星，成為一家米其林兩星餐廳，所以說一幸壽司作為一家近年人氣暴漲的壽司店，食材新鮮而且味道優良。

主廚工藤先生雖然是個年紀輕輕的八零後，但對食材味道的探究和對自己廚藝的鍛煉不輸給其他老牌廚師。為了探尋壽司新的可能性，工藤先生沒有局限於北海道的當地優勢，而是從日本全國各地精選優質海鮮，挑出最好的食材來使用，這也就是為什麼一幸壽司能成為一匹黑馬的原因。餐廳的成功離不開創新與追求，工藤先生就是這家店的新鮮血液，就是這家店的招牌。

當然壽司店內壽司所用食材還是以北海道產的美味為主，味道新鮮。形式為江戶前壽司，從簡單的基礎樣式，到花費苦功來製作的複雜壽司，種類非常豐富。

「一幸壽司」特色鮮明，米飯煮得稍硬，醋味平衡恰到好處，放入口中那種粒粒分明的感覺，更能襯托出食材的鮮美。經過精心加工的食材，柔和地覆蓋包裹住米飯，形成的一體感讓人印象深刻。

「一幸壽司」重視壽司入口時的溫度和鮮味的餘韻。為了找到每種食材最適合的處理方法，店內做出了許多大膽創新。例如，為了可以更加品嘗到美味，而特地多切出細痕的鯖魚壽司。

或是為了凸顯海膽風味，而不在壽司飯上卷上海苔的海膽壽司（海膽做成壽司時，經常看到的是壽司飯貼上海苔的海膽軍艦壽司）等等，在這裡道道都充滿主廚工藤先生的用心和功夫。

店內也會幫客人精心挑選適合壽司的日本酒，推薦一起品嘗。一般吃壽司可以是喝茶，燒酒，日本清湯或是普通檸檬水，但最好不要喝飲料。

對於不愛吃米飯怕胖的朋友，可以選擇刺身拼盤，種類很豐盛，幾乎應有盡有，如此新鮮的食材，再配合醬油芥末一起，味道及其鮮美，回味無窮。

店鋪詳情
地址：北海道札幌市中央區南二條西
營業時間：18:00~，20:30~（僅兩場晚餐營業）
定休日：周三、節假日
人均預算：20000~29999日元