小編精選

吃相撲鍋還能越吃越瘦?——自製日式相撲鍋

發布日期:2020年11月06日(周五)

在日本我們經常可以看到壽喜鍋,涮涮鍋等等。日本人對於鍋料理的情感是非常濃厚的。在日本的鍋料理大抵是大同小異的,主食與肉類蔬菜、豆腐等材料一起煮。日本的特色鍋料理中,我們就來講講非常有趣的ちゃんこ鍋(大力士鍋)。

 大相撲我們都很熟悉,各式的比賽,看着相撲們巨大的身軀格鬥着,他們粗壯的四肢與大肚腩都讓我們聯想到吃得非常多。所謂ちゃんこ鍋,就是專門侍奉給大相撲們吃的一種獨特的火鍋料理。總看着相撲們的身材,覺得相撲鍋一定是大魚大肉非常油膩。其實不然,火鍋中彙集多種食材,營養均衡而全面。對腸胃消化吸收也有益。非常特別適合相撲們快速補充體力。

相撲鍋在調味上可以分為很多種,不會讓人吃了覺得單一。食材新鮮多為清淡的魚類、貝、蝦、蟹等,配菜以蔬菜、豆腐為主。湯汁幾乎不怎麼調味。強調食材本身的鮮味,是口味最為清淡的一種。而還有一種是塩炊き的形式為寄せ鍋,需要預調湯汁,湯汁以干制的魚貝、昆布、菌類熬煮出的高湯,調味使用鹽、醬油、日本酒等。總之都是鮮美清淡類。

最常見的相撲鍋的基本元素為雞湯、雞腿肉、洋蔥、醬油、砂糖、日本酒等,而配菜是各種蔬菜、海鮮、油豆腐等。可以補充大量的蛋白質和油脂,加入面或者飯以後還有大量的碳水可以補充。

  相撲鍋到底是從何而來呢?據記載,明治在結束以前,相撲們都是單獨配送膳食。明治42年,舊兩國國技館完成的時候,名橫綱「常陸山」的日本相撲協會所屬的相撲部屋門徒突然增加很多。人數眾多,單獨配送膳食經常來不及,常陸山就用一道鍋料理,讓眾人圍坐,一起分食。從此以後,ちゃんこ鍋就成了相撲料理的定番。

 相撲鍋看着好吃,但是很多人都會說吃了會不會變成相撲們一樣的身材體型呢?想吃相撲鍋的人很多,但是肯定沒有人像變成力士的身材。但是相撲鍋並不會引起肥胖。相反而言,相撲鍋的常用食材中那些大量的蔬菜、豆腐、菌類、魚貝,肉類也是使用脂肪含量較低的雞肉。營養相當均衡,而且很健康。他們的身材只是因為力士們,除了練習技法外,吃完了就睡的生活習慣導致的。

  相撲鍋反而越吃越瘦是怎麼來的呢?今天我們來自製一鍋美味的瘦身相撲鍋。

傳統的ちゃんこ鍋以雞肉為主要食材。湯使用的是雞骨架熬煮,並非整隻雞。這樣煮出的湯汁清澈透亮,不會很油膩。蔬菜以蔥、捲心菜、水菜、菌類、牛蒡為主。肉則使用雞腿肉,和雞肉丸。其它配菜還有絹豆腐、魔芋絲、油豆腐。而相撲鍋的收尾,在剩下的湯里加入一些米飯、面類這樣泡着食用。

  而我們所製作的瘦身相撲鍋,可以使用海鮮湯頭,以昆布+魚骨熬制的海鮮湯鮮美清淡,肉類更多的換成雞胸肉和魚肉。最主要的是加入大量的蔬菜,並在收尾處把主食換成魔芋。這樣的相撲鍋,既體驗到了ちゃんこ鍋的美味,又能有效的瘦身,營養滿分的鍋料理。

  如果想更進一步體驗原汁原味的相撲鍋,給大家推薦這樣的店鋪。有些引退的相撲力士會經營力士鍋料理店。今天我來推薦給大家東京和大阪特色的相撲鍋料理店。

  兩國是相撲重要的匯聚地,兩國競技館便是相撲比賽的專用場地還有有名的相撲博物館。而在這附近,有很多相撲鍋的館子,這一家我尤為推薦。

食材新鮮,內容豐富。該店位於JR兩國站徒步1分鐘的地方,非常便利。大樓整體就是個相撲鍋店。這家店可是知名的退役力士“霧島”所經營的店鋪,因此在這裡也有機會親眼看到力士吃相撲鍋。

 相撲鍋裡面有蝦子、豆腐豆皮、香菇金針菇、花枝丸、乾貝等等,反正非常豐盛整個滿了出來。自己如果煮不好也沒有關係,會有店員來幫你。吃到最後可以選擇加烏冬面或者粥,讓人非常滿足。

地址:東京都墨田區橫網1-3-20

時間:平日 11:00-23:00,最後點餐時間:22:00 /周末 11:00-22:30,最後點餐時間:21:30

官網:http://www.j-kirishima.com/c/

交通:JR總武線兩國站西口步行1分鐘、都營大江戶線兩國站A4輪到出口 步行8

 

  這一家大阪的ちゃんこ鍋被媒體相繼的報道。在冬季想要吃非常大補的相撲鍋,一定要來這家看看哦。位於大阪北巽的海老藏,招牌「豪華海鮮火鍋」在全大阪都非常有名——堆滿了和牛、伊勢龍蝦、蟹、鮑魚、石斑魚等高級食材的火鍋,陣勢奢侈到令人驚艷。光是看着就很有食慾。

地址:大阪市東大阪市壽町3-19-2

預算:6000日元~8000日元

營業時間:16:00~22:00、周二休息

網址:www.abzou.com

 

編輯部YW

最新小編精選

查看更多