這段時間，總是在給大家介紹日本特有風味的餐廳，今天就帶大家來感受一下多國風味混搭的餐廳—和味大輔餐廳吧。白金的住宅地中，被竹子包圍的充滿和風的一家餐廳！如果不知道這一家店的存在，絕對找不到的隱秘家庭風和食店。當季新鮮魚每天進貨，以最好的狀態提供給大家，料理有超過30種日本酒也是廣受好評的亮點。店裡除了板前，下沉的地熱式坐席，還有包間，不同於料亭或者是居酒屋，呈現出一種全新的和式餐廳理念。從普通的約會到正式的宴會，能夠滿足您各種各樣的需求。給您賓至如歸的感覺。

跨越日式與港式的靈魂

井上大輔是以為出生於1981年的料理人，和一般的日式餐廳主廚不同，這位小伙出生在香港。然而最後他選擇了在東京一個安靜的住宅區——白金台開設了自己的餐廳——和味大輔。這樣的人背後一定有很多有趣的故事。果然井上先生雖然出生在混搭了各國風情的香港，卻因為受到父親的影響而一直保留着對日本文化，特別是日本美食文化的不斷追求。

大學畢業後，他回到日本，選擇在京都高台寺附近的一家傳統餐廳繼續學習。一系列的學習讓他在2010年終於可以獨當一面，在白金台擁有了自己多個座位的餐廳。

沒有餐廳味道所以更吸引人

在網路上隨便看看有關大輔的介紹，就能看到很多年輕人的留言。一家割烹餐廳能這麼受歡迎，除了料理人很年輕之外，和整個餐廳的氛圍一定有關係。雖然準備了幾個私密座位，但井上坦言他更喜歡被顧客圍繞的感覺。可能是多年的跨國生活造就了他獨立熱情的天性，他更喜歡不斷與客人進行交流。

而餐廳的味道更是讓客人們難忘，雖然每家日式餐廳都講究按照時節選取食材，但大輔的烹飪方法更有個性。可以說是將日式餐飲和香港的文化背景進行了恰到好處的結合。據說井上的一道洋蔥豬排可以讓人唇齒留香，連女生都趨之若鶩。在小酒館中作出了毫不隨大流的滋味，這也是大輔如此受歡迎的原因之一吧。

前面既然有一筆帶過有30日本酒，這裡怎麼能不詳細介紹介紹呢，日本的烤魚配燒酒，猶如韓國的炸雞配啤酒，絕配美味，細品慢吃，愜意享受。

店小夢想卻不小

作為一家創意餐廳，這裡的菜單也非常有意思，比如“四通竹 天然鰣魚燒”、“秋田麥蘑菇天婦羅”等等有意思的名字肯定都是井上的心血之做。因為這位80後主廚希望將食物“一天中最美的吃法”帶給大家。當然，對於小店的未來，他也有自己的打算。小目標是讓來過的人們會留存味道的記憶，而不僅僅是吃完就讚歎一下而已。而他更大的目標則是讓這裡成為整個社區年輕人都喜愛的地方，讓工作了一天的人們在這裡分享美食和心情。

店鋪詳情

地址：東京都港區白金
營業時間：18:00～24:00(L.O.23:00)
定休日：不定休