日本的家庭料理有很多種，大家有聽過「筑前煮(ちくぜんに)」嗎？日式傳統料理「筑前煮」是將雞肉、蒟蒻、牛蒡、蓮藕、香菇等食材用油炒過，並以砂糖和醬油提味所烹煮成的料理，是來自於福岡縣的鄉土料理，由於以前福岡縣北部稱為「筑前（ちくぜん）の國」，所以這道料理就稱為「筑前煮」。

在日本的家家戶戶中，每隔幾天就會有這種煮物出現。現在的筑前煮是正月料理與宴席不可或缺的地方料理。

 筑前煮深受日本人的喜愛，更嚴格的來說更像是一種料理的手法。雞肉以外的蔬菜多半是很耐煮的根莖類食材。今天我們學習一下這道福岡具有代表性的當地美食吧。

   食材準備雞肉，蒟蒻，牛蒡，胡蘿蔔，蓮藕，干香菇。煮汁的話準備干香菇泡好留下的水，醬油，清酒，味淋還有些許砂糖。

將食材全部切成適中的塊狀備好。雞肉用醬油和清酒腌一下。蒟蒻用滾水煮約4～5分鐘後取出沖冷水，切成一口大小。

  加入之前香菇水還有清酒沒過所有食材，出去浮沫，加入醬油和砂糖調味。

  加入之前香菇水還有清酒沒過所有食材，出去浮沫，加入醬油和砂糖調味。

蓋上鋁箔紙蓋煮40分左右，煮至汁略收干即可。

這種日式煮物的甜咸搭配恰倒好吃，化開後隨着湯汁附着在食材上，所有食材的香味混合在一起非常誘人，熱量低又很好吃，下飯神器。冬天可以當鍋物吃夏天則可以放涼了也好吃，非常值得一試。

 一道看似普通的筑前煮，猶如法國的普羅旺斯燉菜，東北亂燉。燉菜們幾乎都是源自鄉村的樸實料理，所以有一個鮮明特色就是當季盛產的食材豐富的堆疊在一起產生美味。

 筑前煮不僅可以放以上的蔬菜，還可以放入油豆腐，白蘿蔔，荷蘭豆還有芋頭等營養的食材。做出來自家制不一樣味道的筑前煮。在日本的超市，還有專門製作筑前煮所使用的煮汁販賣，便宜大碗。日式的菜肴必須用日本的調料才可以做出正宗的那個味道，如同之前跟大家所介紹的日本人氣調料系列面汁，だし，味素等(詳情見鏈接：xxx)。日本的各大超市中每一間都會有つゆ的販售，這種調料是菜肴的百搭，日式料理基本上都離不開它，所以請一定來日本旅遊時帶上那麼幾瓶來嘗試一下。

筑前煮可以說日常常備，連續吃好幾餐的美味佳肴。訪日必買系列又添加了一項加入購物車，來日本的小夥伴們一定要去日本超市中搜尋一番哦會發現意想不到的驚喜。讓筑前煮來好好豐富你的飯桌~

雖然平日的日本都可以吃到這道菜，但是要說正逢時節的話推薦小夥伴們日本的正月來吃一吃。日本的正月是每年的1月1日。到了新年這一天，一家人會圍在桌爐旁邊一同享受一種叫做“御節”的料理。這就是所謂的日本過年菜。其中就會有筑前煮這道吉祥菜。

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