說到日本的湯類，我們通常第一個會想到的就是味噌湯。的確，日本家庭的飯桌上永遠都不會缺少的一道便是味噌湯。但是，今天，我們要介紹給大家的另一道湯類也是日本人的最愛。不光在一些連鎖家庭料理店裡，甚至高級和食料理中也會有這一道湯類，它以味噌湯為基地但是又與味噌湯有些許差別，它就是名字很迷但是味道超好的——豚汁。

  豚汁和味噌湯雖然都是在味噌的基礎上調味，但是在使用食材，製作方法上都有明顯的區別。豚汁首先在字面上就有豬肉片，蔬菜上選用根莖類讓湯頭更甘甜中和豬肉的油膩感。然後就是在製作方法上面，豚汁是先用油煎豬肉片把香味和油脂充分的析出，這樣豬肉會變得更美味。味噌更簡單不需要油煎。

豚汁顧名思義就是帶有豬肉的湯，是日本的一道家常菜肴，主要材料為豬肉、味噌及一些蔬菜，簡單地說就是加入很多豬肉和蔬菜的味噌湯，但還是和味噌湯有所區別。做法簡單快手，最關鍵的第一點是它既可以作為一道料理也可以作為湯。很多日本人在下班後身心疲憊不願意做很麻煩或者大費周章的料理便會選擇豚汁，有肉有菜還變成湯，是非常好的補充能量的料理。

我要準備的材料也是非常簡單。胡蘿蔔，土豆，洋蔥，豬肉片，味噌，蔥花。其實加入自己喜歡的蔬菜都是可以的，日本人還會加入牛蒡和魔芋，更加豐富食材和湯底的味道。

 首先把蔬菜類全部切成片或者是小塊，一定不要切太大哦這樣會不入味。食材切好之後放在一旁備用。

豬肉片也可以切小一些，有肥有瘦的豬肉片最佳這樣可以充分的發揮它的油脂。

起鍋燒油，把豬肉片先煸炒一下，炒出一些油脂，這樣肉片吃起來不會膩。用豬肉片本身的油脂炒出來的蔬菜會更香。

接下來放入切好的蔬菜一起炒，油脂包裹着蔬菜慢慢炒軟。

加入熱水小火煮開，千萬不要大火煮糊了哦。在這時候，我們可以準備出味噌醬。關於味噌，在之前的文章中也有提到過，詳情見之前的文章。種類口味有很多，大家可以依據自己喜歡的口味來購買，在日本的各大超市還有伴手禮點都有販售。

待水燒開了之後，加入一大勺味噌醬，量的話根據自己的口味加入。不用添加任何調味料，因為味噌本身就帶有鹹的味道。之後小火煮開就可以盛出來了，出鍋前還可以加入蔥花。

  喝一口湯，濃濃的味噌中帶着肉香，非常得下飯。再吃一口肉片和配菜，真的想迅速再扒一口米飯。由於五花肉的肉質肥瘦相間，在熬煮的過程脂肪將溶於湯底中，讓湯的香氣更上一層。不光是作為菜還是湯都是一道非常不錯的料理。

  在日本，豚汁也是被廣義得接受，不光在日本家庭中，還有專門的豚汁專門店。今天我就給大家分享東京和大阪非常有名的豚汁專門店。

• 吉田とん汁店 東京

  這家是位於東京東大前的一家——吉田豚汁店。店內的菜單中僅僅只有一款就是豚汁定食。但是評分很高，並且把豚汁的精華全部發揮了出來。

這是非常有特色的一家小店。多數時候都是店主一個人，總共八九個座位，菜品只有一道經典的豚汁定食，一大碗加了蘿蔔土豆和豆腐的豚汁，一碗米飯吃的飽飽的。

  吉田とん汁店

  地址：東京都文京區本郷6-2-1

  營業時間：11:30～20:00（周日和公休日休息）

• 野菜を食べるごちそうとん汁 ごちとん ホワイティうめだ店 大阪

大阪的這一家豚汁專賣店相當人氣，一度成為網絡上的話題。把豚汁做成了文藝的感覺，不僅環境優雅，豚汁的味道也是相當的好評。

定食的搭配不僅營養還非常的好看。豚汁專門店的材料也非常豐富，油滋滋的豬肉和軟糯適中的蘿蔔配上豆腐真的是太下飯了！

 野菜を食べるごちそうとん汁 ごちとん ホワイティうめだ店

  地址：大阪府大阪市北區小松原町梅田地下街 イーストモール扇町エリア

  營業時間：10:00～22:00（周日和公休日休息）