今天，準備給大家介紹的這家店，就是「數寄屋橋次郎分店-六本木店」。六本木店是一家米其林二星餐廳，雖然沒有三星本店那麼風光，但是大家可不要小看它，米其林二星餐廳可不是浪得虛名。

壽司可以說是集中體現其追求的最佳菜式。魚和米飯，這對看似簡單的組合，通過職人之手對應季魚類選擇、處理方式，米飯浸煮技術以及捏制手法力度等元素的把握，幻化出立體而豐富的多層次組合，這種將自然界之美極簡化處理以呈現其最真旨味的食物，可以說是日本飲食文化乃至日本審美哲學的濃縮。

店主小野隆士，他的父親便是壽司名匠小野二郎。小野隆士和哥哥都在銀座輔佐父親之後單飛，在六本木開店並沿用父親的店名，他們也因美國人拍的電影《Jiro Dreams of Sushi》而名揚天下。小野二郎在華人圈被稱為“壽司之神”，他的兒子雖不一定是神，大概也會不是凡人吧。小野一家成網紅後，無論是銀座本店，還是這家六本木店，都變成“口水名店”。不論喜愛壽司與否，很多外國人以“到此一游”為榮。

和大多數米其林餐廳一樣，這裡的店鋪不大，座位不多。但這是為了能夠有足夠的精力去應對每一位客人，讓每一位客人都能賓至如歸。接下來，就為大家介紹幾款特色壽司，讓大家飽飽眼福。

第一個是海膽軍艦卷，海膽本味甘潤甜滑，但精妙之處在於與米飯的結合。兩三下簡單的咀嚼後，固態的海膽變化成雞蛋液般濃醇的液體，這時米飯也在口中逐漸散開，二者混合，體積好像膨脹般充滿了整個口腔，如味蕾煙花似在嘴裡綻放，隨後這股鮮甜順喉流下，留在口中的只是自身不住分泌的細膩津液。

第二個是金槍魚背肉，這是檢驗壽司店魚貨質量的硬標準。不同於腹肉油脂潤滑下的直接衝擊，金槍魚的瘦肉部分味道細妙，能真正體現每條魚不同的個性所在。品質一般的金槍魚，其瘦肉部分寡淡無味，因此很多人不能理解為什麼此魚在江戶前壽司中有着不可撼動的地位。橋次郎店裡的背肉壽司，不但金槍魚不易表現的標誌氣息來得濃郁，其變化豐富更是無與倫比。在極少脂肪的條件下，肌肉的力量感得到了最好展現，讓人不禁對這個一生中一刻也不曾停止遊動的海洋頂級捕食者活生生橫渡太平洋時的野性和它億萬年進化出的完美身體結構心生崇敬。

第三個是鰹魚壽司，得於父親的真傳，在處理鰹魚時也採取了熏烤的處理方式，麥稈熏出的鰹魚熏烤香特別濃郁，是少數用鼻子就可以品味的壽司。而難以把握的是熏烤程度，隆巧妙地把煙熏層維持在魚片表層，內部是尚且生紅的魚肉。鰹魚堅固穩定的肉質無疑為熏烤提供了良好的材料，而以傳統料理中學到熏烤處理方式，更體現了他追求食材最佳處理方式的智慧。

當然不只是上面那三樣啦，幾乎每一個壽司都是融入了料理人的靈魂一般。好吃美味。根據不同的季節，新鮮食材也不同，自然壽司的品種也就不一樣了，但是每一個壽司都是真真正正的新鮮美味，營養豐富。