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小野二郎的壽司店 東京數寄屋橋次郎

發布日期:2018年06月29日(周五)

寫了這麼多米其林餐廳介紹了,有全球知名的店鋪,也有小地方鮮為人知的神秘店鋪。這次為給大家介紹一家享譽全球,連美國總統和日本首相都去吃過的壽司店:數寄屋橋次郎。

1 數寄屋橋次郎店門

數寄屋橋次郎是東京一家壽司店。它靠近地鐵,門廳狹小,一家地下室店鋪而已,沒有菜單,沒有獨立洗手間,只有10個座位,卻被《米其林美食指南》評為三顆星,並享有世界上最好壽司服務的美稱。其主廚小野二郎是全世界年紀最大的三星主廚,他可謂師傅中的師傅、達人中的達人,在日本國內的地位相當崇高,而壽司第一人的美稱更是傳播於全球。縱觀他的一生,超過五十五年的時間,他都在做壽司,因此他對壽司所注入的精神,以及其技巧絕對是世上罕見。

2 主廚小野二郎

出生於1925年的小野二郎,是全球最年長的米其林三星壽司大廚,師傅中的師傅,職人中的職人。日本將他視為國家珍寶,他已經八十八歲高齡,還執着在自己的壽司旅程中,這就是小野二郎,紀錄片《壽司之神》的主角。小野二郎曾說,“你必須要愛你的工作,你必須要和你的工作墜入愛河……即使到了我這個年紀,工作也還沒有達到完美的程度……我會繼續攀爬,試圖爬到頂峰,但沒人知道頂峰在哪裡”,這樣的敬業、嚴格、追求卓越的精神,才成就了一代大師。當然,這就是一個人成功的秘訣,不只是對於料理人來說,做任何工作的朋友,只要擁有這種精神,通過不懈的努力,都是會獲得應有的成功的。

3 各類壽司

店裡沒有常規菜單,只有當日主廚定製菜單,也不賣其他菜品,只有握壽司。其價格取決於當日選用的食材,一人三萬日元起,一餐15分鐘。主廚只會在你吃完一個壽司之後,再上第二個壽司。當然,主廚也會根據你的食用速度來把握上菜速度,因為他覺得,只有剛剛捏出來的壽司才是最美味最好吃的。

4 店內裝潢

小野二郎從最好的魚販子那裡買魚,從最好的蝦販子那裡買蝦,從最好的米販子那裡買米。從醋米的溫度,到腌魚的時間長短,再到按摩章魚的力度,小野二郎親自監督,會根據顧客的性別、用餐習慣精心安排座位,時時關注客人的用餐情況以做調整。怎麼樣,服務還不錯吧。

5 精品壽司

2014年4月23日,美國總統訪問日本時,在日本首相的陪同下,到數寄屋橋次郎品嘗壽司。吃到小野二郎握出的壽司後,美國總統忍不住讚歎道:“出生在夏威夷的我,曾吃過許多美味的壽司(夏威夷有很多高級日料店)。今天,我終於吃到了一生中最頂級的壽司。”能被美國總統這麼評價,味道自然是不用多說啦。如果有對壽司十分感興趣的朋友,不妨可以嘗試預約一下。

目前有三個方法預約:1酒店聯繫預訂 ;2轉讓預約;3 預付餐費半日/全天行程套餐。後兩種都是沒法指定日期,要看行程是否剛好合適。

店鋪詳情

地址:東京都中央區銀座
營業時間:11:30-14:00 / 17:30-20:30
休息日:周六晚、周日、節假日、新年前後
人均消費:3萬日元起

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