小編精選

深夜食堂出現的貓飯是什麼?簡單而又有深度

發布日期:2020年06月12日(周五)

 深夜食堂第二集《貓飯》中那個叫美幸的女孩子,怯生生的站在門口低聲詢問老闆有沒有貓飯,得到肯定的回答之後舒展的眉頭,滿足般笑容,好似一直孤單的流浪貓。

貓飯絕對不是給貓吃的飯來的這麼直白。其實有很多人都不知道什麼是“貓飯”,在日本所謂的“貓飯”,就是把祥香噴噴的白米飯和鰹魚節混合在一起的蓋飯。大米對大多數亞洲人來說都是主食,不會缺少,而鰹魚就是柴魚的意思,鰹魚在日本也較為普通,就是蒸熟魚腹部、然後用炭烤成魚乾,就成了鰹魚節。

 

那為什麼叫做“貓飯”呢?這個有很多民間流傳的說法,其中最有力的說法就是在日本的貓最喜歡吃的就是鰹魚,過去舊時代常常用這種魚和剩菜剩飯混合在一起喂貓。不過現代養貓都知道貓不太能吃含鹽的物質,對健康有影響,所以現代人都不會做這種“貓飯”給貓吃了,基本用的是貓糧和貓罐頭,然而這種樸實而獨具風格的平民美味,變成了大眾的民間家庭料理。

貓飯在日本不同的地區,也會有不同的吃法和烹飪手法。

關東吃法:我最喜歡也是最傳統的吃法。就是在白米飯上加鰹魚片再倒點醬油。看似很普通很平凡的是食物吃到嘴裡有種說不出的幸福感(特別是對上班族打工族來說)

關西吃法:說道關西吃法,就有一些不相同。關西的“貓飯”則是在味增湯中加入白米飯,把米飯鰹魚片和味增湯一起攪拌吃,有湯有飯,很像茶泡飯的感覺冬日裡來上一碗,也是十分溫暖的哦

假如你有機會來日本的遊玩時候記得去超市可以試着找找買上1-2帶木魚花或日式醬油帶回國便可享受貓飯所帶來的簡單美味。

 但是這樣一碗看似簡單的貓飯其實在選材上還是會頗有講究,首先是鰹魚節或者木魚花,比起超市內買的的基本款,專門店的更具有特有的新鮮度及高雅韻味。在挑選時也是有很多講究的,首先表面要有挑選薄薄細細粉狀灰綠色的,表皮的皺紋比較細。削節部分,呈現淺淺的粉紅色、有光澤的比較好,然後輕輕敲打呈現高級硬質清脆木材的聲音,然後決定買削節時,先問問能不能試吃,在這裡先推薦一間常光顧的東京市內專買鰹魚節的老鋪。

鰹節専門店 大和屋

所在地: 〒103-0022 東京都中央區日本橋室町1丁目5−1

營業時間:周一~周六 10:00~18:00

然後米飯也是貓飯的靈魂點。日本的米飯特點便是粒粒特別的分明,很像,口感很好。這種米煮出來的白米飯,不會有過多的黏。“貓飯”用時用了日本的白米飯,作為整碗飯的基礎,這碗貓飯就絕對不會差,建議有條件的可以背一帶回來(小帶)個人推薦越光米(コシヒカリ),煮出來是黏糯香甜的米飯,而越光米圓潤飽滿,光澤度很高,直蛋白質含量低,黏性高,香甜度也能高,價格而且不貴,買到的幾率也很大。

順便給大家推薦一家小編吃過是專門做貓飯的美食店,這種美食店其實在日本不多。這家店的地點在京都,用的土佐鰹魚節片是最高級別的,配有味增湯,季節小菜。而且還可以把新鮮的宮崎地雞蛋敲在鰹魚節片上攪拌吃,吃上一口給人一種華潤爆滿的多重感在嘴內漫溢,很滿足的一餐

 

店名 鰹節丼専門店 節道 BUSHIDO

住所 京都府京都市中京區道祐町135-1 三條食彩ろぉじ

價格    早餐約800日幣前後

 

編集部G K

最新小編精選

查看更多