秋天是農作物收成的季節，秋風送爽的天氣也正好令人食慾高漲，所以日本人又叫秋天做“食慾之秋”。

今天將為大家介紹的是這家位於銀座附近新裝修的日本料理店「銀座杉もと」，帶您領略日本秋季的味蕾享受。

「銀座杉もと」雖說是新店，其實這家店已經有10年的經營歷史了。早在10年之前，這家店便在東京港區麻布台開店，深受食客們的喜愛。為了創造一個更加舒適的飲食環境，才重新裝修移店於此。

新店裝修完後，顯得是更加的高端大氣上檔次了，而且席位也有所增加，這樣不僅讓食客們有了更加舒適的飲食環境，也不用再為了席滿吃不上而苦惱了。可謂一舉兩得啊。當然，說了這麼多，想必大家更關心的還是美食吧，這家店的特色究竟是什麼呢？既然是老店，肯定有拿手絕活咯。下面就讓我來給大家介紹介紹吧。

每當秋天到來，來自日本各地的天然菇類、魚類等特有的食材彙集於此，經過廚師嫻熟的烹飪技藝精心製作，最大限度的保持了料理的原味精華。婀娜多姿的外觀，清香四溢的氣味，脆嫩爽口的肉質，令人百吃不厭，其營養具有很好的保健作用和很高的藥用價值。蘑菇簡稱為食用菌 食用菌湯防腦血管病 食用菌包括草菇、香菇、平菇、蘑菇、黑木耳、白木耳等。用這些食用菌做成湯服用，對腦血管病的防治有很好的效果。

「銀座杉もと」既能保持正宗京料理的原汁原味， 又能符合現代都市人的口味，並在傳統的和風基礎上不斷進行創新，開創出屬於自己的日料新風格。就像這採用秋季特有的食材舞茸所創作出的京料理一樣，舞茸的鮮美和魚湯的鮮美，融為一體。讓人享受視覺、嗅覺、味覺的至尊體驗。

店中最具特色的料理當屬來自店長杉本氏創作的七品京料理套餐了。店長杉本氏會根據季節的變化，加入鮑魚、海膽、伊勢海蝦、河豚、蟹等特色食材手工細作，搭配不同的精緻食器，讓人從中領略難覓的美味口感和清雅的美學感觀。這真的是極其享受的一道菜啊，高貴食材，手工細作，是不是想想都覺得應該很上檔次很美味很營養呢？來嘗嘗吧，絕對會讓您回味無窮，不虛此行的。

作為「銀座杉もと」的店長杉本修一先生，出身在東京小金井市的一家壽司店。從小對日料耳濡目染的他來說，勵志要稱為一名料理人。於是在15歲的時候，杉本先生便踏上了料理的專研之路，經過多年擔任料理長的磨練，在2005年開設了位於港區麻布台的「銀座杉もと」。他不僅善於創作料理，還擅長河豚料理，精通品酒。可謂是全能型人才。

店鋪詳情

地址：東京都中央區銀座

營業時間：星期一 ～ 星期六 18:00～23:00 （L.O.22:00）

電話預約： 14:00～18:00

休息日：星期天 法定假日