食工坊广崎是埋没在京都众多高级料理店中的一股“清流”。餐厅位于京都中京区竹屋町，这里似乎是片自带名学区的住宅密集地，店铺临小街但很安静。从分类上来说，它可以被归为怀石/会席料理，也可以归为京都料理，又或者割烹小馆，不必太在意。

在2016.12月高晓松的那期《晓松奇谈》播出之前，这家米其林一星小店极其低调的被淹没在京都数不清的高级料理店中，在日本的“大众点评网”TABELOG上评分仅3.5分。

这家小店的主厨广崎荣二先生已是位白发苍苍的老爷子，曾在京都老牌料理名店樱川做了三十多年的料理长，为了追求做料理的乐趣，创建了这家“食工坊广崎”，每天晚上亲力亲为，一天只招待6位客人用餐。

一次偶然的机会，被高晓松采访并播出，而广崎荣二先生本人是不知情的。为了尊重其追求料理乐趣的匠人精神，高晓松在节目中只字未提店名，但还是被强大的天朝吃货们挖了出来。从此，中国食客络绎不绝，飘洋过海地来拜访这家米其林小店。

说它小，是因为餐厅只能容纳6位客人同时用餐。高晓松曾在节目中差点说漏了嘴，把店中只有几把椅子说了出来。抵达店中落座后一数，果然一列餐台前，只摆放着6把椅子。

店中只有老爷子掌厨，虽然年事已高，却神采奕奕，苍老的脸上却有如孩童般的笑容和纯真，给客人感觉仿佛在吃家中长辈悉心烹饪的菜肴，既轻松又感动于食物的美味。由于是板前料理，老爷子可以完全根据客人的食用速度，来掌握料理的节奏。菜品的温度、味道在呈上前都亲自品尝，何时该慢慢准备下一道料理，何时该在最恰当的瞬间呈上食物，都掌握得十分精准。

整席料理呈现的是经典京都料理，前菜、清汤、刺身、寿司、烤物、炸物、御饭、果子一一呈上，共九道菜。每道菜都让人感觉自然清新，却又回味无穷。其中清汤、寿司、御饭这三道令人印象深刻。

这道闪闪发光的鱼汤，在料理的前段呈上，没有一丁点油星的汤面，清澈地浸润着其中的香菇和荠菜。这样一碗没有多余食材的清汤，清新口感，鲜而不腻，如清泉入喉，回味甘甜。

老爷子的手捏寿司，米粒十分粘稠，仿佛浸润过汤汁但又不烂，一别于平常吃到过的任何寿司，更像是糯米小团子。

会席料理中的御饭乃是重头戏，和其他家不同，食工房的御饭环节只有一品，配小银鱼和新鲜山椒，外加浅渍小菜。广崎先生为每人盛上一碗，撒上小银鱼和山椒。和煮山椒小鱼干是京都特产的下饭神器，几乎家家都有用到。食工房用的新鲜山椒香而不冲，与咸鲜小银鱼搭配堪称一绝。

这家店最大的特色，可说就是清淡、自然、平和。没有昂贵的食材堆砌出来的鲜味，却留给食客更深刻的回味。就像可爱的广崎荣二先生，本人不会说英文，无法和客人交流，但纯真、风趣的性格，让客人十分轻松自在。但凡客人将菜品都吃完露出满意的表情时，他就会笑得如同孩子得到奖励般开心。

店铺详情

地址：京都府京都市中京区竹屋町

营业时间：17:00～22:00

定休日：不定休