大阪烧和章鱼烧在日本关西地区绝对是属于灵魂般的存在。尤其是在大阪，如果家里没有这两种制作道具的话那么基本可以猜出你并不是大阪本地人，因为有着大阪魂的本地人在家里每个月要当主食吃上好几回，存在感绝对是举足轻重的。那么大阪烧究竟是用什么做的？其实它是一种用卷心菜配合米粉混合而成蔬菜煎饼，大多数由于外观的关系，也有人称它为“日本式比萨饼”。大阪烧其实除了关西风外还有一种广岛风的，也就叫广岛烧。这两者基本上类似，只是广岛烧用料更多，做法是一层层堆叠，一般还加个炒面。相对而言大阪烧更加简单，做起来也更方便。

 在日本，特别在大阪或者京都有很多地方能让游客体验制作这道灵魂，在这里先附上参考网站，大家如果有兴趣可以参考一下，主要能手把手教你如何制作出零失败的大阪烧。

大阪：https://www.osaka-botejyu.com/taiken/

优点：体验价格便宜，并且可以拿到证书哦

京都市：https://sakura-kyoto.jp/okonomiyaki/

优点：可以在网上自助报名，到达日本后直接前往参加，省时省力

当然如果你想自己学习制作的话，我会在下文教大家如何在家自己动手制作这道灵魂日式料理。

PS：大阪烧在家谁都能很简单地制作，所以最低条件只要有一个平底锅也能做出来。

准备材料：卷心菜，五花肉，低筋面粉，清水，鸡蛋2个，小葱2根，虾2大勺，木鱼花随意，青海苔粉一大勺，大阪烧酱。

首先将五花肉去掉肉皮，切成薄片待用。将小葱切成葱花，卷心菜切成细丝待用。随后在准备一个大碗中倒入低筋面粉，清水和一小勺盐拌匀成面糊随后倒入卷心菜丝和虾，再倒入一半的葱花搅拌均匀。开锅-将一个平底锅烧热，在锅底刷上少量油，放入3片五花肉，转中小火煎半分钟至肉片一面微微发黄将五花肉翻面，将拌好的面糊倒一半进锅里，盖在肉片上，用锅铲推一下整形成圆饼状，最后盖上锅盖，中小火煎约3分钟开盖，将面饼翻面，盖上继续煎约5分钟，至卷心菜丝熟透，将面饼移出到一个盘子里，有肉的那面朝上，一个简单的大阪烧就出炉了。

  但是，你会发现虽然用这种方法做出来的大阪烧已经很好吃了但总缺少点什么。于是我钻研了一番，终于发现只要买一包大阪烧粉搭配进去，然后撒上木鱼花和青苔就真的有质的提升，建议大家日后有机会去日本的游玩路过超市或者便利店的时候想起我说的。然后尽量去找找这些材料，有了他们你或者真的能做出餐厅级的大阪烧来。

  如果你想吃到大师级别大阪烧的话可以去找找相关的专门店，这些专门店不仅仅只有宗家大阪那块才会有，其实东京很多大阪烧店的味道也一点不亚于大阪的，在推荐3家供大家参考，有机会可以去品尝一番，记得别想着光吃，你可以看师傅如何制作然后善于利用起来做出属于自己味道的大阪烧、

大阪隐藏名店-やき然 大阪燒

很隐藏的大阪烧名店，在大阪的法善寺橫丁內，比起美津大阪燒及千房大阪燒，やき然真的是一家小店，店內空間虽然不大但很有韵味，製作大阪燒的师傅也很爱聊天，制作出来大阪烧材料十足，特别终于原味的一家老铺，除了大阪烧，店內其他的铁板烧料理，价格也不贵，可以和大阪烧混合着吃。

地址: 大阪府大阪市中央区難波1-1 (法善寺橫丁內)

定休日：全年無休

预算：晚餐约3000日币一个人

  东京高级地段人气店-麻布十番 楼漫亭

  麻布十番属于东京都内数一数二的高级地段，这家店就开在其中，进门空間中就弥漫了很华丽的厚重感。特点不惜採用鮑魚黑毛和牛等高級食材来。食材不拘泥於产地或品牌，而是以“当日最优质的的食材”的理念進行挑选。然后通过铁板烧將食材原本的美味展现出来，各种细节一点也不馬虎。其中一道便是必吃的有以鲜虾、蟹肉、伊比利黑猪肉等食材制作的大阪烧料，是运用高級食材呈現出的升华般的美味一品。如果你吃腻了会席料理或者高级烤肉，这样的一家或许会是更好的选择

址: 東東京都港區麻布十番1-5-13

定休日：全年無休

预算：午餐定食2000日币，晚餐约8000日币一个人

晴空塔附近的TOP美食名店-御好烧 Narimachi（押上店）

 大阪烧的别名也叫御好烧，这家取名为御好烧的店是一間有着艺廊感觉的网红名店。因为地位就在位在「東京晴空塔」的附近，据说开业30年來深受各路人群的爱戴和拥护。大阪烧的部分必吃帆立貝与海瓜子等海鮮满满的「大份量海鮮大汇总 」，吃时口感饱满和配料融为一体，你会发现吃了这家海鲜版的大阪烧后感觉好吃到爆而且价格不贵又能吃的很饱。很有可能满足的在也吃不下别的美食了。

地址: 東京都墨田区業平1-9-9 町田マンション1F

定休日：周三

预算：午餐定食2500日币，晚餐约5000日币一个人

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