说到日本的汤料理，大家最熟悉的莫过于味噌汤了。味噌汤是日本具代表性的传统料理，要说日本人到底有多爱味噌汤，日本家庭基本上一日三餐都会有，并且因为所使用的方法用量还有时间不同，每家每户的味道都是不一样的。

  日本人长寿健康的秘诀之一也正是它，长野当地民众认为，他们长寿的主要原因在于县政府推行的健康改善计划——“减盐加菜多运动”。减盐加菜，是号召民众饮食上尽量减少盐分的摄取，因为它们的味噌汤中史盐分摄入的主要来源，长期摄入可导致各种心脑血管疾病及骨质疏松等。所以这种减盐得味噌汤也是非常受欢迎的，喜欢的小伙伴也一定不要错过哦~

现在市面上超市都有贩卖的味噌，所以大家基本上不愁喝不到，也不需要很费劲的制作味噌。但是，倘若我们知道了味噌的制作方法，自己制作出来的不是更有成就感吗？并且可以运用味噌做出更多美味的佳肴。

基本上味噌的发酵与制成要很久，而制成的味噌做汤只要15分钟。今日我们来做一锅日本最常见的豆腐裙带菜味噌汤。

为之后的豆腐裙带菜味噌汤做好准备，我们就可以继续准备后续食材了。豆腐一块，干的裙带菜，水500ml，葱花（看个人口味）以及味噌2大勺。

首先，裙带菜泡发后准备好洗净，干裙带菜都是非常适合入口的大小。裙带菜可以购买那种直接泡发的。

起锅煮一锅水，静等沸腾。

  沸腾之后，把豆腐切成1cm左右的方块下入锅中。

 待再次沸腾之后，开始下入味噌。加入味噌后，大火煮沸会破坏味噌本身的味道，因此一定要小心不要煮沸过头。

最后烧开后，放入洗净的裙带菜关火便可。一碗美味简单的味噌汤就完成了。

除去大鱼大肉，刮一刮油脂暖一暖胃，这样一碗美味得味噌汤配上晚餐，它不香吗？

  说到味噌用的工具，大家一定想不到。这2个东西是日本人味噌汤专用的。

在煮味噌汤的适合是一定需要这样的工具的。首先网状的小罩子是将味噌放入之中，固定之后有溶入的用处。

 另一个小木棍的作用就是用杵将其捣成细腻的味噌，磨碎它，以免残碎影响口感。

这些工具在日本的超市已经百元店中均有贩卖，便宜并且日本家庭中都人手一套，制作味噌汤的同时也不要忘记购买这样的工具。

  在国内的超市，我们虽然可以买到味噌，但是通常种类不多价格也比较贵一些，而在日本，味噌可以选到你眼花缭乱，价格实惠便宜大碗就是说的它，来日本旅游的人们大多都会选择味噌的制品带回做伴手礼，但是作为种类的话该如何选择呢？简单地说，日本的味噌酵基基本都是黄豆，区别是有用米曲制成的米味噌和麦曲制成的麦味噌还有比较少见的豆曲制成的豆味噌，而且米味噌是产量最多的。

  就颜色而说，则可以分为赤味噌与白味噌两大类，味噌颜色的比较浅主要是受制曲时间的影响，制曲时间短，相对颜色就淡，时间长的话，颜色也就变深，仙台味噌是日本中作为代表性的赤味噌。

若以口味来区别，大概可以分为辣味噌和甜味噌，辣味噌并不是说辣的口味，而是指味道比较重，口感辛咸类型的味噌。甜味噌则是味道比较甜、比较淡的一种味噌，除了原料比例用量不同之外，造成口感区别最大的原因还是发酵时间和制曲时间的影响，比较重口味比较咸的味噌的代表就是信州味噌。

而味噌之后的衍生品比如味噌拉面，味噌乌冬面等都是非常好吃美味的。

味噌营养价值很高，富含优质蛋白质。大豆发酵产生的氨基酸，营养价值有所提升，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤可暖身醒胃，还能达到抗衰老、美白的效果。