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秘方太白芝麻油 北海道天妇罗田泽

发布日期:2018年01月16日(周二)

天妇罗是日本的传统美食之一,现在已经独立成为了一种餐饮类别。不管是去日本的哪个地方旅游,肯定会想要吃上一顿地道的天妇罗料理。而在北海道不管是居酒屋还是小吃店基本上都能吃到这道料理,今天就带大家去看看位于北海道的这一家米其林一星餐厅「天妇罗田泽」吧。

米其林一星餐厅「天妇罗田泽」的天妇罗

其实北海道经典的天妇罗店非常多,虽然类型不同,但得益于主厨们的高超技艺和北海道得天独厚的新鲜食材基础,仍然诞生了这些水平极高的天妇罗料理,可谓无心插柳柳成荫。

天妇罗田泽的招牌

这家田泽天妇罗料理店不仅在Tabelog上排名第一,也是米其林指南北海道中的一星店。打开黑色的格子店门,顺着阶梯来到二楼就能看到围着料理台的U型吧台席。

天妇罗田泽的二楼料理台的U型吧台席

褐色的木质板面和干净简洁的店内环境,都让进店的人有一种不愧是北海道天妇罗王牌店的感觉。因为是夫妻档经营的店,氛围很温馨,和大厨积极交流的人也有不少。

日本全国各地的新鲜美味食材

田泽的料理除了北海道产的新鲜食材之外,还会有来自日本全国各地的美味食材。丰富的海鲜和多彩的蔬菜在这家店都能吃到。在田泽吃天妇罗的时候,一般会推荐用盐和柑橘汁来调味。

天妇罗田泽的天妇罗

田泽用的盐是伊豆大岛的天日盐和仏产品牌盐混合而成的特调盐。使用的柑橘都是皮比较薄的一种,如酸味比较清爽的天草柠檬,以及风味独特余味清楚的爱媛内子产的ジャバラ(柑橘的一种)。

田泽的料理套餐的前菜

田泽的料理套餐从小小的豪华前菜开始,在客人准备好之后,主角天妇罗料理就开始一道道上场了。

香菇的天妇罗

田泽的天妇罗外衣比较薄,并且在其中还加入了比较多的鸡蛋,所以味道也非常得好,香气浓郁诱人,每一口都十分酥脆。

有海苔牡蛎卷

大厨的天妇罗料理有很多自己的创新,其中非常受欢迎的有海苔牡蛎卷,牡蛎表层口感脆内部肉汁多,搭配海苔一起吃味道更加丰富。

虾尾天妇罗

虾尾天妇罗很大只,虾肉Q弹肉质丰满并且外衣酥脆十分美味。虾尾天妇罗,外衣很脆但是里面的虾肉却非常的柔软,让人十分惊喜的口感。

天妇罗田泽的天妇罗

这里的食材会根据季节而变化,都是当季时令食材,所以每个季节来都不一样,很特别。刚刚好的酥口,恰到好处的天然甜味,越嚼感觉香气就愈发浓郁,和日本酒也非常的搭。

「天妇罗田泽」的店主

店铺详情
地址:北海道函館市杉並町
营业时间:18:00~21:00(L.O.18:30) 
定休日:周一、周二、周三(周六只接待熟客)

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