天妇罗是日本的传统美食之一，现在已经独立成为了一种餐饮类别。不管是去日本的哪个地方旅游，肯定会想要吃上一顿地道的天妇罗料理。而在北海道不管是居酒屋还是小吃店基本上都能吃到这道料理，今天就带大家去看看位于北海道的这一家米其林一星餐厅「天妇罗田泽」吧。

其实北海道经典的天妇罗店非常多，虽然类型不同，但得益于主厨们的高超技艺和北海道得天独厚的新鲜食材基础，仍然诞生了这些水平极高的天妇罗料理，可谓无心插柳柳成荫。

这家田泽天妇罗料理店不仅在Tabelog上排名第一，也是米其林指南北海道中的一星店。打开黑色的格子店门，顺着阶梯来到二楼就能看到围着料理台的U型吧台席。

褐色的木质板面和干净简洁的店内环境，都让进店的人有一种不愧是北海道天妇罗王牌店的感觉。因为是夫妻档经营的店，氛围很温馨，和大厨积极交流的人也有不少。

田泽的料理除了北海道产的新鲜食材之外，还会有来自日本全国各地的美味食材。丰富的海鲜和多彩的蔬菜在这家店都能吃到。在田泽吃天妇罗的时候，一般会推荐用盐和柑橘汁来调味。

田泽用的盐是伊豆大岛的天日盐和仏产品牌盐混合而成的特调盐。使用的柑橘都是皮比较薄的一种，如酸味比较清爽的天草柠檬，以及风味独特余味清楚的爱媛内子产的ジャバラ（柑橘的一种）。

田泽的料理套餐从小小的豪华前菜开始，在客人准备好之后，主角天妇罗料理就开始一道道上场了。

田泽的天妇罗外衣比较薄，并且在其中还加入了比较多的鸡蛋，所以味道也非常得好，香气浓郁诱人，每一口都十分酥脆。

大厨的天妇罗料理有很多自己的创新，其中非常受欢迎的有海苔牡蛎卷，牡蛎表层口感脆内部肉汁多，搭配海苔一起吃味道更加丰富。

虾尾天妇罗很大只，虾肉Q弹肉质丰满并且外衣酥脆十分美味。虾尾天妇罗，外衣很脆但是里面的虾肉却非常的柔软，让人十分惊喜的口感。

这里的食材会根据季节而变化，都是当季时令食材，所以每个季节来都不一样，很特别。刚刚好的酥口，恰到好处的天然甜味，越嚼感觉香气就愈发浓郁，和日本酒也非常的搭。

店铺详情
地址：北海道函館市杉並町
营业时间：18:00～21:00（L.O.18:30） 
定休日：周一、周二、周三（周六只接待熟客）