作为日本第三大城市的名古屋这个地名我想很多人都应该知道。如果跟团游时往返于东京和大阪之间的话，那么一定会路过这个地方。定制旅行时如果前往飞驒高山或白川乡的话那也会经过名古屋当做中转站。然而，十分了解名古屋的人却少之又少。

说到名古屋，那是日本战国时期改变历史的英雄们活跃的舞台，也是成为历史转折点战斗的城市。跟团参观名古屋城的人可能多少听说过这些故事，但在学校历史课上没有学过，除了玩电脑游戏《信长的野心》的人以外，应该对其不感兴趣。所以这一次，我们不谈历史，不讲武德，只说美食。

名古屋有着自己独特的饮食文化，当地称之为“名古屋饭”。名古屋美食分两种类型，一种是运用很早以前就有的深褐色红色味噌制作的“味噌型”，另一种是与其他很少有相似之处的“衍生型”。这样的划分也是我对其认知的见解，并不是官方认证的解释。

下面的照片是“Hitsumabushi”，它是将鳗鱼与米饭结合在一起的一种美食。是名古屋高级美食的代表。我觉得它很适合中国人的口味，即使我推荐给其他地方的人，也都会觉得很好吃。

红味噌初衷是为了潮湿且食物腐蚀多发的地区改善大豆的保存性而制作，据说始于 1300 年代。源于开设江户幕府的德川家康的出生地冈崎城800m（八丁）制作而成。所以也被称为八丁味噌。

说着说着又讲到了历史，还是拉回正题吧。作为下次来日本旅行可用的实用信息，我将介绍在名古屋站附近可以吃到的名古屋美食店。特别这对个人来日访问的旅客很有帮助。

在高楼大厦耸立的名古屋站附近，有一些至今保留原貌建筑物的划分区域。这次，我介绍这些都是这些街区的美食。我喜欢它的理由，是因为它比大楼里的那些商店有着更好的氛围。如果要去的话，我建议各位每家店只点一些，连着逛2-3家店。

【Washi Kabutoya】 KABUTOYA

地址：名古屋市中村区名站3-17-25

这家店的有别于其他家有着显得格外华丽的入口及招牌。店外观是历史悠久的长屋通过重新装修翻新而成。随处可见的日本居酒屋餐单如生鱼片拼盘和煎蛋卷中出乎意料的还有带着一道道的名古屋美食。

这里的名古屋美食以棕味噌为主的鳗鱼饭、鸡翅等为主。菜单上标有“名古屋特产”和名古屋城的轮廓，很容易辨别。

这家店的名古屋美食种类很多，但如果像下图那样点的太多，就会感觉吃出来味道都很相似，所以最好结合在点一些近海的刺身拼盘或烤鱼一并享用。

据说名古屋家常美食中也很难制作的味噌关东煮。是用红味噌的高汤煨煮，让其浸泡在里面需要花费不少时间和精力。名古屋站附近有此类关东煮的店铺屈指可数，想吃的话推荐这家店。

这里也有当地爱知县制作的清酒“缘”。此酒是在与名古屋市相邻的对马市酒厂酿造。味道浓郁，堪比名古屋美食。由于是小规模的清酒酿酒厂，产量很小，所以中国国内无法品到此酒。

稍许吃点喝点，人均预算100-200元很是便宜。这里也有很多比较年轻的顾客，可以感受的活泼且热闹的喧嚣氛围。

【かぶと】KABUTO

住所：名古屋市中村区名駅3-16-8 

[KABUTO] KABUTO

地址：名古屋市中村区名站3-16-8

与之前介绍的“Kabutoya”些许同名但完全不同的美食店。就在马路对面。一栋三层楼的老旧新翻建筑物。炉端烧是一种在顾客面前烘烤食材并提供服务的美食风格。此店是一楼在面前烤的，一楼有空位的话最好预约在一楼，但由于大部分座位都在二楼和三楼，所以基本不用考虑有坐在一楼的炉边位子。

2楼和3楼需要脱鞋进去，生意火爆，氛围很好可以放心进去。稍微吃点东西，人均在100-200元左右。

这有有味噌炸串、河岸炖牛筋和鸡翅等经典名古屋美食。可以边看触摸屏终端上的照片边点菜，也可以参考这张照片中的食物。

要点名古屋美食以外的食物的话，可以只点炉端烧烤的品种。如果在点餐机的触摸屏上找到“炭火”字样，就会显示以时令食材为主的菜单。

[口口] KUCHI GUCHI

中村区名站3-16-6

KABUTO旁边大楼1楼的天妇罗店之前介绍过。说到天妇罗店，大多数菜单都是天妇罗，但我很高兴除了天妇罗之外还有许多当地选用食材的菜品。它不是所谓的“名古屋饭”，而是广义上的“名古屋饭”，因为使用的是名古屋周边食材。

如果在菜单中找到“南知多”、“伊势”、“三河”、“渥美”等地名或“直送”等汉字的话，则是当地生产的。都经过仔细烹饪而且美味，所以无论你点其中任何一道菜，都不会有错。

菜单左下角写着“O O ASARI”是蛤蜊，爱知县渥美半岛的特产。如果觉得这是一道普普通通烤出来的佳肴的话，那就大错特错了，他们会恰当的细切，再撒上带有石岸香味的青紫菜，均匀的调和口感十分美味。此一年四季都可以捕获，春季最为鲜美。根据捕捞情况，并非每次都会有。

三河湾的时令熏鱼贝类：店家自制熏制。使用樱桃片，烟熏的香味永远化在口中。虽是小盘子上的一簇美食，却给人留下了深刻的印象，令人难忘。

菜单上的许多是汉字，因此可以毫无障碍的点菜。另外日本“天妇罗”有一部分是汉字，那就是开头有个“天”字。和我之前介绍的两家店不同的是，一道菜的份量很小，所以无需担心吃的太多。

这里也有多种爱知县当地清酒。当我问其天妇罗配哪种清酒时，答到“两兔”，所以毫不犹豫点了此酒。同常日本酒在开封几天后，酒味才会逐渐发生变化，但我觉得这种酒在开始饮用 20 分钟后就变得十分美味。也许也是因为食物很好吃。我不是品酒师，所以不要相信我的舌头，所以有机会还请自己品品。

这里介绍了名古屋站附近的3家路街美食店，不过附近也有很多类似的地方。我无法介绍所有，因此如果有尝试过其他餐厅，请通过个人通讯方式向我发送“美食报告”。

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一篇普通的文章会就此结束，但我想在此介绍一个与名古屋美食完全不同的世界的名古屋“美食”。它的名字叫“Vermicular”。

它到底是什么？我想大多数人都这么认为，曾有一段时间它特别受欢迎，以至于在订购后几个月才能得到它，直到最近生产线完善后后才变得更容易购买。“它”是一个锅。

它是名古屋市小城镇内一家金属加工厂生产的铸造锅。法国品牌在这个行业享誉世界，但此家的密封性要更高出许多，在日本卖得非常火爆。不仅可以炖煮食物，还可以煮面包及点心。

它是由一家拥有高金属加工技术的公司创造的产品，但开发过程并不容易。这是因为工业零件的制造与炊具的制造差别太大。与开发同样，销售方式也截然不同。关于此锅开发的秘密故事都能写出大长几篇，简而言之，只有一个意思，那就是“可以煮出美味的锅”。

位于总公司所在地名古屋的“VERMICULAR VILLAGE”，可以挑选、查看和购买各种商品。除了铸造锅以外，还有电饭煲、平底锅等各种厨房用品。这里也有限量版。

好消息是这里社有通过使用 VERMICULAR 烹制的餐厅。餐厅开在运河岸边，可以一边看河水一边悠闲地享用美食和甜点，顺便想想买什么回去。

这家餐厅虽然吃不到名古屋美食，但可以把“一求难锅”带回家，重现家中的美味。

VERMICULAR VILLAGE

地址：名古屋市中川区船户町4

編集部ZD