作為日本第三大城市的名古屋這個地名我想很多人都應該知道。如果跟團游時往返於東京和大阪之間的話，那麼一定會路過這個地方。定製旅行時如果前往飛驒高山或白川鄉的話那也會經過名古屋當做中轉站。然而，十分了解名古屋的人卻少之又少。

說到名古屋，那是日本戰國時期改變歷史的英雄們活躍的舞台，也是成為歷史轉折點戰鬥的城市。跟團參觀名古屋城的人可能多少聽說過這些故事，但在學校歷史課上沒有學過，除了玩電腦遊戲《信長的野心》的人以外，應該對其不感興趣。所以這一次，我們不談歷史，不講武德，只說美食。

名古屋有着自己獨特的飲食文化，當地稱之為“名古屋飯”。名古屋美食分兩種類型，一種是運用很早以前就有的深褐色紅色味噌製作的“味噌型”，另一種是與其他很少有相似之處的“衍生型”。這樣的劃分也是我對其認知的見解，並不是官方認證的解釋。

下面的照片是“Hitsumabushi”，它是將鰻魚與米飯結合在一起的一種美食。是名古屋高級美食的代表。我覺得它很適合中國人的口味，即使我推薦給其他地方的人，也都會覺得很好吃。

紅味噌初衷是為了潮濕且食物腐蝕多發的地區改善大豆的保存性而製作，據說始於 1300 年代。源於開設江戶幕府的德川家康的出生地岡崎城800m（八丁）製作而成。所以也被稱為八丁味噌。

說著說著又講到了歷史，還是拉回正題吧。作為下次來日本旅行可用的實用信息，我將介紹在名古屋站附近可以吃到的名古屋美食店。特別這對個人來日訪問的旅客很有幫助。

在高樓大廈聳立的名古屋站附近，有一些至今保留原貌建築物的劃分區域。這次，我介紹這些都是這些街區的美食。我喜歡它的理由，是因為它比大樓里的那些商店有着更好的氛圍。如果要去的話，我建議各位每家店只點一些，連着逛2-3家店。

【Washi Kabutoya】 KABUTOYA

地址：名古屋市中村區名站3-17-25

這家店的有別於其他家有着顯得格外華麗的入口及招牌。店外觀是歷史悠久的長屋通過重新裝修翻新而成。隨處可見的日本居酒屋餐單如生魚片拼盤和煎蛋卷中出乎意料的還有帶着一道道的名古屋美食。

這裡的名古屋美食以棕味噌為主的鰻魚飯、雞翅等為主。菜單上標有“名古屋特產”和名古屋城的輪廓，很容易辨別。

這家店的名古屋美食種類很多，但如果像下圖那樣點的太多，就會感覺吃出來味道都很相似，所以最好結合在點一些近海的刺身拼盤或烤魚一併享用。

據說名古屋家常美食中也很難製作的味噌關東煮。是用紅味噌的高湯煨煮，讓其浸泡在裡面需要花費不少時間和精力。名古屋站附近有此類關東煮的店鋪屈指可數，想吃的話推薦這家店。

這裡也有當地愛知縣製作的清酒“緣”。此酒是在與名古屋市相鄰的對馬市酒廠釀造。味道濃郁，堪比名古屋美食。由於是小規模的清酒釀酒廠，產量很小，所以中國國內無法品到此酒。

稍許吃點喝點，人均預算100-200元很是便宜。這裡也有很多比較年輕的顧客，可以感受的活潑且熱鬧的喧囂氛圍。

【かぶと】KABUTO

住所：名古屋市中村區名駅3-16-8 

[KABUTO] KABUTO

地址：名古屋市中村區名站3-16-8

與之前介紹的“Kabutoya”些許同名但完全不同的美食店。就在馬路對面。一棟三層樓的老舊新翻建築物。爐端燒是一種在顧客面前烘烤食材並提供服務的美食風格。此店是一樓在面前烤的，一樓有空位的話最好預約在一樓，但由於大部分座位都在二樓和三樓，所以基本不用考慮有坐在一樓的爐邊位子。

2樓和3樓需要脫鞋進去，生意火爆，氛圍很好可以放心進去。稍微吃點東西，人均在100-200元左右。

這有有味噌炸串、河岸燉牛筋和雞翅等經典名古屋美食。可以邊看觸摸屏終端上的照片邊點菜，也可以參考這張照片中的食物。

要點名古屋美食以外的食物的話，可以只點爐端燒烤的品種。如果在點餐機的觸摸屏上找到“炭火”字樣，就會顯示以時令食材為主的菜單。

[口口] KUCHI GUCHI

中村區名站3-16-6

KABUTO旁邊大樓1樓的天婦羅店之前介紹過。說到天婦羅店，大多數菜單都是天婦羅，但我很高興除了天婦羅之外還有許多當地選用食材的菜品。它不是所謂的“名古屋飯”，而是廣義上的“名古屋飯”，因為使用的是名古屋周邊食材。

如果在菜單中找到“南知多”、“伊勢”、“三河”、“渥美”等地名或“直送”等漢字的話，則是當地生產的。都經過仔細烹飪而且美味，所以無論你點其中任何一道菜，都不會有錯。

菜單左下角寫着“O O ASARI”是蛤蜊，愛知縣渥美半島的特產。如果覺得這是一道普普通通烤出來的佳肴的話，那就大錯特錯了，他們會恰當的細切，再撒上帶有石岸香味的青紫菜，均勻的調和口感十分美味。此一年四季都可以捕獲，春季最為鮮美。根據捕撈情況，並非每次都會有。

三河灣的時令熏魚貝類：店家自製熏制。使用櫻桃片，煙熏的香味永遠化在口中。雖是小盤子上的一簇美食，卻給人留下了深刻的印象，令人難忘。

菜單上的許多是漢字，因此可以毫無障礙的點菜。另外日本“天婦羅”有一部分是漢字，那就是開頭有個“天”字。和我之前介紹的兩家店不同的是，一道菜的份量很小，所以無需擔心吃的太多。

這裡也有多種愛知縣當地清酒。當我問其天婦羅配哪種清酒時，答到“兩兔”，所以毫不猶豫點了此酒。同常日本酒在開封幾天後，酒味才會逐漸發生變化，但我覺得這種酒在開始飲用 20 分鐘後就變得十分美味。也許也是因為食物很好吃。我不是品酒師，所以不要相信我的舌頭，所以有機會還請自己品品。

這裡介紹了名古屋站附近的3家路街美食店，不過附近也有很多類似的地方。我無法介紹所有，因此如果有嘗試過其他餐廳，請通過個人通訊方式向我發送“美食報告”。

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一篇普通的文章會就此結束，但我想在此介紹一個與名古屋美食完全不同的世界的名古屋“美食”。它的名字叫“Vermicular”。

它到底是什麼？我想大多數人都這麼認為，曾有一段時間它特別受歡迎，以至於在訂購後幾個月才能得到它，直到最近生產線完善後後才變得更容易購買。“它”是一個鍋。

它是名古屋市小城鎮內一家金屬加工廠生產的鑄造鍋。法國品牌在這個行業享譽世界，但此家的密封性要更高出許多，在日本賣得非常火爆。不僅可以燉煮食物，還可以煮麵包及點心。

它是由一家擁有高金屬加工技術的公司創造的產品，但開發過程並不容易。這是因為工業零件的製造與炊具的製造差別太大。與開發同樣，銷售方式也截然不同。關於此鍋開發的秘密故事都能寫出大長几篇，簡而言之，只有一個意思，那就是“可以煮出美味的鍋”。

位於總公司所在地名古屋的“VERMICULAR VILLAGE”，可以挑選、查看和購買各種商品。除了鑄造鍋以外，還有電飯煲、平底鍋等各種廚房用品。這裡也有限量版。

好消息是這裡社有通過使用 VERMICULAR 烹制的餐廳。餐廳開在運河岸邊，可以一邊看河水一邊悠閑地享用美食和甜點，順便想想買什麼回去。

這家餐廳雖然吃不到名古屋美食，但可以把“一求難鍋”帶回家，重現家中的美味。

VERMICULAR VILLAGE

地址：名古屋市中川區船戶町4

編集部ZD