“笹箕寿司”是指，在名为“箕”的被折成笊篱一样形状的竹叶中塞入米饭，再在上面盖上山菜等食材的新潟县妙高地域的乡土料理。

这一次小编在妙高的“富士美庄”民宿进行了体验。这里被群山所包围，充满学生时代夏季合宿之地的氛围，令人有种莫名的怀念之感。听说因道路接力赛而有名的大学也到此合宿过，还有为了写作而长时间停留此地的出版社工作者。

夜晚被静谧所笼罩，可以悠闲度过只属于自己的时间。

民宿主人和夫人迎接了小编之后，我们赶紧开始了制作！首先从竹叶开始制作。手持竹叶的外侧，将上面的部分略微向内侧折叠，最后将竹叶的两端往中央对齐，卷成圆形。

这道卷的工序很复杂。民宿主人说一般从第3个开始形状就能比较像样了，温柔的话语让小编想要努力让形状更完美。据说诀窍是先折成三角形让形状更好看，同时米饭和食材也更容易放进去，最后总算完成了。

这天所使用的食材是红色灰眼雪蟹、甜虾、紫萁、千岛箬竹、鸡蛋丝五种。有时也会使用金枪鱼、山菜、鲑鱼片、淀粉、款冬酱等，经常会变化。

听说在海外游客之中，油浸长鳍金枪鱼也很受欢迎。民宿主人很擅长根据国家和年龄来选择素材，比如为老人选择鲹鱼或沙丁鱼的肉末、为年轻人选择海鲜等！

小编第一次听说千岛箬竹这种食材，原来是在妙高市当地采集的竹笋。

完成基础准备后开始往竹叶里面塞米饭。这里也有诀窍！用勺子将米粒按平放进去，可以让之后的食材更容易放置。尽量往内侧塞米饭，拍照也更好看。

小编不注意放入太多米粒了，但要想外观好看米粒还是少量为好。据说放入素材之后细窄的竹叶形状会更加好看。真是很有讲究呢。制作笹箕寿司可以体现一个人的性格。

另外，就算是同样的食材，放入的顺序和量不同，外观也会发生变化，大家一起制作会更有趣。民宿主人也说，制作笹箕寿司的乐趣就在于制作自己原创的寿司。

制作步骤比想象中更简单！完成之后手拿笹箕寿司拍照，然后进入试吃时间。食材色彩鲜艳，很上镜，舍不得破坏其形状来品尝。这天还一起享用了甜虾味噌汤和腌渍的山菜。

试吃的时候小编还向民宿主人打听了他推荐的日本酒，度过了愉快的时间。很多外国游客也会来到富士美庄体验制作笹箕寿司。

听说到了夜晚当地的食材制作的美食很下酒，大家也会随之开始卡拉OK、演变成大宴会等。民宿主人轻松的谈话和他温厚的人品，也是富士美庄吸引人到来的原因。

这片地域到了冬天气温会下降至零下20度，除了滑雪还能感受制作雪洞、雪鞋健行的乐趣。还有乘坐吊篮跳入细雪之中的体验。

很多游人从长野前来，上越妙高站还有接送车。这一次小编因为回程的新干线的时间原因没有前往，但有机会还想去附近的温泉休闲放松。

价格：2,000日元（不含税）※付味噌汤/仅就餐1,700日元（不含税）
固定休息日：不休息（完全预约制）
笹箕寿司制作体验联系方式：妙高高原观光问讯处

※以上为2019年9月的信息。

转载自：att.JAPAN（https://att-japan.net/sc/）