“笹箕壽司”是指，在名為“箕”的被折成笊籬一樣形狀的竹葉中塞入米飯，再在上面蓋上山菜等食材的新潟縣妙高地域的鄉土料理。

這一次小編在妙高的“富士美庄”民宿進行了體驗。這裡被群山所包圍，充滿學生時代夏季合宿之地的氛圍，令人有種莫名的懷念之感。聽說因道路接力賽而有名的大學也到此合宿過，還有為了寫作而長時間停留此地的出版社工作者。

夜晚被靜謐所籠罩，可以悠閑度過只屬於自己的時間。

民宿主人和夫人迎接了小編之後，我們趕緊開始了製作！首先從竹葉開始製作。手持竹葉的外側，將上面的部分略微向內側摺疊，最後將竹葉的兩端往中央對齊，捲成圓形。

這道卷的工序很複雜。民宿主人說一般從第3個開始形狀就能比較像樣了，溫柔的話語讓小編想要努力讓形狀更完美。據說訣竅是先折成三角形讓形狀更好看，同時米飯和食材也更容易放進去，最後總算完成了。

這天所使用的食材是紅色灰眼雪蟹、甜蝦、紫萁、千島箬竹、雞蛋絲五種。有時也會使用金槍魚、山菜、鮭魚片、澱粉、款冬醬等，經常會變化。

聽說在海外遊客之中，油浸長鰭金槍魚也很受歡迎。民宿主人很擅長根據國家和年齡來選擇素材，比如為老人選擇鰺魚或沙丁魚的肉末、為年輕人選擇海鮮等！

小編第一次聽說千島箬竹這種食材，原來是在妙高市當地採集的竹筍。

完成基礎準備後開始往竹葉裡面塞米飯。這裡也有訣竅！用勺子將米粒按平放進去，可以讓之後的食材更容易放置。盡量往內側塞米飯，拍照也更好看。

小編不注意放入太多米粒了，但要想外觀好看米粒還是少量為好。據說放入素材之後細窄的竹葉形狀會更加好看。真是很有講究呢。製作笹箕壽司可以體現一個人的性格。

另外，就算是同樣的食材，放入的順序和量不同，外觀也會發生變化，大家一起製作會更有趣。民宿主人也說，製作笹箕壽司的樂趣就在於製作自己原創的壽司。

製作步驟比想象中更簡單！完成之後手拿笹箕壽司拍照，然後進入試吃時間。食材色彩鮮艷，很上鏡，捨不得破壞其形狀來品嘗。這天還一起享用了甜蝦味噌湯和腌漬的山菜。

試吃的時候小編還向民宿主人打聽了他推薦的日本酒，度過了愉快的時間。很多外國遊客也會來到富士美庄體驗製作笹箕壽司。

聽說到了夜晚當地的食材製作的美食很下酒，大家也會隨之開始卡拉OK、演變成大宴會等。民宿主人輕鬆的談話和他溫厚的人品，也是富士美庄吸引人到來的原因。

這片地域到了冬天氣溫會下降至零下20度，除了滑雪還能感受製作雪洞、雪鞋健行的樂趣。還有乘坐吊籃跳入細雪之中的體驗。

很多遊人從長野前來，上越妙高站還有接送車。這一次小編因為回程的新幹線的時間原因沒有前往，但有機會還想去附近的溫泉休閑放鬆。

價格：2,000日元（不含稅）※付味噌湯/僅就餐1,700日元（不含稅）
固定休息日：不休息（完全預約制）
笹箕壽司製作體驗聯繫方式：妙高高原觀光問訊處

※以上為2019年9月的信息。

轉載自：att.JAPAN（https://att-japan.net/sc/）