还记得上次给大家介绍的东京唯一一家介绍制餐厅青华小林吗？大家有没有觉得很新奇呢？是不是觉得这样的餐厅很难吃上一次呢？那么，这次我们就来给大家来点更厉害的吧，下面要介绍的这家餐厅啊，据说是全世界最难预订的餐厅之一了。就是大名鼎鼎的齐藤寿司了。

一定有人就要问了，为什么说是全世界最难预订的餐厅之一呢？别急别急，请容我慢慢详细的为您介绍。首先呢，这家餐厅只有8个位子，而且是完全预约制餐厅，所以说啊，等上个3年5年，也不一定就能吃上一次。知道齐藤寿司的人听到这个名字就会很激动，用「全世界最难订的餐厅」描述只显得不够夸张，齐藤寿司永远都没有空位，永远都被熟客霸占。能去齐藤寿司板前吃一次已经无法用无限光荣和身份象征形容了。就算目前齐藤寿司开了副厨，席位的预约难度并没有因此降低，副主厨桥场俊治算是新一代天才寿司职人，不仅发扬了师傅齐藤的手艺，也有自己的思考注入，同样有一大波粉丝。

其次，订不到这个现象，只指向一个原因就是稀有。稀有便是珍贵、出类拔萃且数量极少。全球最难订的几家餐厅几乎都出自日本，日本的寿司店尤其。因为本身每天供应的量就特别少，餐厅位置也少，主厨风格往往是做精而不是做大，无法复制的手艺和味道，便成就了这些传奇。

最后一个原因啊，就是所谓的叫熟客制／预约制了。在中国，如果一家餐厅只接待熟客，似乎是很久以前的事，当世不可能也不科学。而日本寿司店，一般都是厨师推荐菜单，不会有固定的菜单，所以对顾客的了解便显得重要许多，日本主厨也往往喜欢和熟悉的，懂自己技艺的食客分享作品。在顶级寿司店用餐时常发生的事是，虽然难订，但顾客左右手的食客几乎不会变化，懂吃且也属于社会相对高阶层的人群。所以我常说，在顶级餐厅用餐也考验着社交能力。

写了这么多别的，再聊聊这家餐厅，「齐藤寿司」。在寿司届，它就是个传奇，从硬性奖项或者日本美食榜排行中都可见一斑，常年第一，连续六年米其林三星，Asia Best 50排名靠前。它是东京老饕们公认的，第一名寿司；也是全球寿司爱好者都想去一饱口福的餐厅。怎么样，就冲这么高的评价，很多人就愿意等了。自然人气也就高居不下。如此循环，造就了前面所说的世界最难预订餐厅的名号。

既然是介绍餐厅，又是如此有名的餐厅，怎么能少得了介绍一家餐厅的灵魂人物—主厨呢？隆重介绍，主厨齐藤孝司！被称为新一代寿司之神，高中毕业之后就在银座名寿司店「久兵卫」学习，33岁在赤坂独立开店，而后2014年因为店铺转移而将店名改为「齐藤」。齐藤孝司的目标是做出无法在家庭料理中再现的味道，达到舍利、食材、芥末、酒水之间精妙的一体感。非常值得一提的是，齐藤孝司是个极其温和的人，对客人也十分亲切，用餐过程不会像二郎那般紧张，轻松愉悦，店内气氛融洽，也是拥有一大批熟客粉丝的重要原因。

有的朋友可能就会问了，像这种不缺顾客的餐厅，服务态度会不会不好呢？关于这点呢，您大可放心，像这种高级餐厅，服务自然也是一流的啦，更何况是在服务至上的日本。服务绝对是一级棒！

至于味道嘛，我想说的是，真的难以用语言来形容，十分十分好吃！不同的寿司有着不同的味道，总有一款适合你。

店铺详情

地址：东京都港区六本木

营业时间： 12：00-14：00 /  17：00-22：00

温馨提示：完全预约制餐厅