传说饭团最早出现1千年前紫式部写的小说，也是世界上最早的长篇写实小说『源氏物语』中。这里有出现过关于饭团的描述句子。内容大致的中文意思是：“宫廷仪式上，用米饭捏成的食物堆满在盘子上供奉在神前”。随后到了日本的战乱时代，据说那时军队里兵士行军作战时所带的食物就是包有豆酱并烤过的饭团，当时因为携带也方便所以上战场前带饭团成了一种必备品。

如今我们无论在中国或者日本的便利店所看到的饭团大多是用紫菜包卷的。近年来，人们都用塑料的模具来制作饭团。其实，真正用手掌捏出的饭团是有着特别的味道，根据捏的手法及力度口感都会有着百般的变化，这样的饭团才能称得上是真正的饭团。并且日本家庭长辈捏的饭团永远都一种难以忘怀的感觉，就如同我们小时候长辈们给我烧的红烧肉一般。

但要想制作单纯的饭团其实特别的简单，最原始的饭团只要有米饭就行。只要记住这几点你也能捏出像模像样的饭团来。首先就是一定先要弄湿手，这样做的原因就是可以是米饭不会粘在手里，其次，饭团须趁热捏。冷却了的米饭，饭粒很难相互粘在一起，难以成团。同时，撒在饭团表面的盐会因米饭的热度和湿度会均匀地溶入饭团里。因此捏饭团可以用浓盐水弄湿手后再捏饭团。如果你怕烫手或者不想粘的满手都是的话可用薄膜保鲜纸来捏饭团。

如果你不想吃比较单一的味道的话，可以自己放入配料，你可以捏进饭团里（这个有难度）这样直接放在饭团三角顶点那儿。日本传饭团里一般放梅干、大马哈鱼肉、干鲣鱼、鳕鱼子、、豆酱，昆布，鲑鱼，等食材。特别是昆布，鲑鱼（灌装的鲑鱼细碎干）这些都可以在日本的超市随处可以见而且很小方便装行李箱内。建议多买几种。

还有一种小编自己喜欢吃制作的方式，就是只有白饭的饭团上涂酱油。当所有的米饭都已经造型完毕后就可以来调涂抹在表面的酱油抹酱。预热烤炉大概10分钟，200度。接下来把酱油抹酱涂上饭团的表面，再放入烤箱烤个5分钟，翻面，再涂上酱油抹酱，再烤个5分钟，这样子重复大概三次，在最后一次抹酱时放上白芝麻再烤至香脆即可。这种做法的最大好处就是能挥发出米饭真真正的香味，吃上一口表皮脆口内面米饭柔软，双重的无敌口感绝对会上你爱上这种做法。

饭团走进了每个人的生活，同时也带出许多专门卖饭团的店铺，它们选择材料无论从米到配料都是经过精挑细选的出来的方程式，每一口都让人止不住的赞叹，我在下面贴出东京及大阪的top50店铺链接，如果感谢兴趣的话可以去品尝一下

东京TOP50店铺

https://tabelog.com/tokyo/rstLst/lunch/RC990402/

大阪Top50店铺

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