傳說飯糰最早出現1千年前紫式部寫的小說，也是世界上最早的長篇寫實小說『源氏物語』中。這裡有出現過關於飯糰的描述句子。內容大致的中文意思是：“宮廷儀式上，用米飯捏成的食物堆滿在盤子上供奉在神前”。隨後到了日本的戰亂時代，據說那時軍隊里兵士行軍作戰時所帶的食物就是包有豆醬並烤過的飯糰，當時因為攜帶也方便所以上戰場前帶飯糰成了一種必備品。

如今我們無論在中國或者日本的便利店所看到的飯糰大多是用紫菜包卷的。近年來，人們都用塑料的模具來製作飯糰。其實，真正用手掌捏出的飯糰是有着特別的味道，根據捏的手法及力度口感都會有着百般的變化，這樣的飯糰才能稱得上是真正的飯糰。並且日本家庭長輩捏的飯糰永遠都一種難以忘懷的感覺，就如同我們小時候長輩們給我燒的紅燒肉一般。

但要想製作單純的飯糰其實特別的簡單，最原始的飯糰只要有米飯就行。只要記住這幾點你也能捏出像模像樣的飯糰來。首先就是一定先要弄濕手，這樣做的原因就是可以是米飯不會粘在手裡，其次，飯糰須趁熱捏。冷卻了的米飯，飯粒很難相互粘在一起，難以成團。同時，撒在飯糰表面的鹽會因米飯的熱度和濕度會均勻地溶入飯糰里。因此捏飯糰可以用濃鹽水弄濕手後再捏飯糰。如果你怕燙手或者不想粘的滿手都是的話可用薄膜保鮮紙來捏飯糰。

如果你不想吃比較單一的味道的話，可以自己放入配料，你可以捏進飯糰里（這個有難度）這樣直接放在飯糰三角頂點那兒。日本傳飯糰里一般放梅干、大馬哈魚肉、干鰹魚、鱈魚子、、豆醬，昆布，鮭魚，等食材。特別是昆布，鮭魚（灌裝的鮭魚細碎干）這些都可以在日本的超市隨處可以見而且很小方便裝行李箱內。建議多買幾種。

還有一種小編自己喜歡吃製作的方式，就是只有白飯的飯糰上塗醬油。當所有的米飯都已經造型完畢後就可以來調塗抹在表面的醬油抹醬。預熱烤爐大概10分鐘，200度。接下來把醬油抹醬塗上飯糰的表面，再放入烤箱烤個5分鐘，翻面，再塗上醬油抹醬，再烤個5分鐘，這樣子重複大概三次，在最後一次抹醬時放上白芝麻再烤至香脆即可。這種做法的最大好處就是能揮發出米飯真真正的香味，吃上一口表皮脆口內面米飯柔軟，雙重的無敵口感絕對會上你愛上這種做法。

飯糰走進了每個人的生活，同時也帶出許多專門賣飯糰的店鋪，它們選擇材料無論從米到配料都是經過精挑細選的出來的方程式，每一口都讓人止不住的讚歎，我在下面貼出東京及大阪的top50店鋪鏈接，如果感謝興趣的話可以去品嘗一下

東京TOP50店鋪

https://tabelog.com/tokyo/rstLst/lunch/RC990402/

大阪Top50店鋪

https://tabelog.com/osaka/rstLst/lunch/RC990402/