在日本我们经常可以看到寿喜锅，涮涮锅等等。日本人对于锅料理的情感是非常浓厚的。在日本的锅料理大抵是大同小异的，主食与肉类蔬菜、豆腐等材料一起煮。日本的特色锅料理中，我们就来讲讲非常有趣的ちゃんこ鍋（大力士锅）。

 大相扑我们都很熟悉，各式的比赛，看着相扑们巨大的身躯格斗着，他们粗壮的四肢与大肚腩都让我们联想到吃得非常多。所谓ちゃんこ鍋，就是专门侍奉给大相扑们吃的一种独特的火锅料理。总看着相扑们的身材，觉得相扑锅一定是大鱼大肉非常油腻。其实不然，火锅中汇集多种食材，营养均衡而全面。对肠胃消化吸收也有益。非常特别适合相扑们快速补充体力。

相扑锅在调味上可以分为很多种，不会让人吃了觉得单一。食材新鲜多为清淡的鱼类、贝、虾、蟹等，配菜以蔬菜、豆腐为主。汤汁几乎不怎么调味。强调食材本身的鲜味，是口味最为清淡的一种。而还有一种是塩炊き的形式为寄せ鍋，需要预调汤汁，汤汁以干制的鱼贝、昆布、菌类熬煮出的高汤，调味使用盐、酱油、日本酒等。总之都是鲜美清淡类。

最常见的相扑锅的基本元素为鸡汤、鸡腿肉、洋葱、酱油、砂糖、日本酒等，而配菜是各种蔬菜、海鲜、油豆腐等。可以补充大量的蛋白质和油脂，加入面或者饭以后还有大量的碳水可以补充。

  相扑锅到底是从何而来呢？据记载，明治在结束以前，相扑们都是单独配送膳食。明治42年，旧两国国技馆完成的时候，名横纲「常陆山」的日本相扑协会所属的相扑部屋门徒突然增加很多。人数众多，单独配送膳食经常来不及，常陆山就用一道锅料理，让众人围坐，一起分食。从此以后，ちゃんこ鍋就成了相扑料理的定番。

 相扑锅看着好吃，但是很多人都会说吃了会不会变成相扑们一样的身材体型呢？想吃相扑锅的人很多，但是肯定没有人像变成力士的身材。但是相扑锅并不会引起肥胖。相反而言，相扑锅的常用食材中那些大量的蔬菜、豆腐、菌类、鱼贝，肉类也是使用脂肪含量较低的鸡肉。营养相当均衡，而且很健康。他们的身材只是因为力士们，除了练习技法外，吃完了就睡的生活习惯导致的。

  相扑锅反而越吃越瘦是怎么来的呢？今天我们来自制一锅美味的瘦身相扑锅。

传统的ちゃんこ鍋以鸡肉为主要食材。汤使用的是鸡骨架熬煮，并非整只鸡。这样煮出的汤汁清澈透亮，不会很油腻。蔬菜以葱、卷心菜、水菜、菌类、牛蒡为主。肉则使用鸡腿肉，和鸡肉丸。其它配菜还有绢豆腐、魔芋丝、油豆腐。而相扑锅的收尾，在剩下的汤里加入一些米饭、面类这样泡着食用。

  而我们所制作的瘦身相扑锅，可以使用海鲜汤头，以昆布+鱼骨熬制的海鲜汤鲜美清淡，肉类更多的换成鸡胸肉和鱼肉。最主要的是加入大量的蔬菜，并在收尾处把主食换成魔芋。这样的相扑锅，既体验到了ちゃんこ鍋的美味，又能有效的瘦身，营养满分的锅料理。

  如果想更进一步体验原汁原味的相扑锅，给大家推荐这样的店铺。有些引退的相扑力士会经营力士锅料理店。今天我来推荐给大家东京和大阪特色的相扑锅料理店。

• ちゃんこ霧島 东京

  两国是相扑重要的汇聚地，两国竞技馆便是相扑比赛的专用场地还有有名的相扑博物馆。而在这附近，有很多相扑锅的馆子，这一家我尤为推荐。

食材新鲜，内容丰富。该店位于JR两国站徒步1分钟的地方，非常便利。大楼整体就是个相扑锅店。这家店可是知名的退役力士“雾岛”所经营的店铺，因此在这里也有机会亲眼看到力士吃相扑锅。

 相扑锅里面有虾子、豆腐豆皮、香菇金针菇、花枝丸、干贝等等，反正非常丰盛整个满了出来。自己如果煮不好也没有关系，会有店员来帮你。吃到最后可以选择加乌冬面或者粥，让人非常满足。

地址：东京都墨田区横网1-3-20

时间：平日 11:00-23:00，最后点餐时间：22:00 /周末 11:00-22:30，最后点餐时间：21:30

官网：http://www.j-kirishima.com/c/

交通：JR总武线两国站西口步行1分钟、都营大江户线两国站A4轮到出口 步行8

• 海老蔵大阪

  这一家大阪的ちゃんこ鍋被媒体相继的报道。在冬季想要吃非常大补的相扑锅，一定要来这家看看哦。位于大阪北巽的海老藏，招牌「豪华海鲜火锅」在全大阪都非常有名——堆满了和牛、伊势龙虾、蟹、鲍鱼、石斑鱼等高级食材的火锅，阵势奢侈到令人惊艳。光是看着就很有食欲。

地址：大阪市东大阪市寿町3-19-2

预算：6000日元～8000日元

营业时间：16:00～22:00、周二休息

网址：www.abzou.com

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