这段时间，总是在给大家介绍日本特有风味的餐厅，今天就带大家来感受一下多国风味混搭的餐厅—和味大辅餐厅吧。白金的住宅地中，被竹子包围的充满和风的一家餐厅！如果不知道这一家店的存在，绝对找不到的隐秘家庭风和食店。当季新鲜鱼每天进货，以最好的状态提供给大家，料理有超过30种日本酒也是广受好评的亮点。店里除了板前，下沉的地热式坐席，还有包间，不同于料亭或者是居酒屋，呈现出一种全新的和式餐厅理念。从普通的约会到正式的宴会，能够满足您各种各样的需求。给您宾至如归的感觉。

跨越日式与港式的灵魂

井上大辅是以为出生于1981年的料理人，和一般的日式餐厅主厨不同，这位小伙出生在香港。然而最后他选择了在东京一个安静的住宅区——白金台开设了自己的餐厅——和味大辅。这样的人背后一定有很多有趣的故事。果然井上先生虽然出生在混搭了各国风情的香港，却因为受到父亲的影响而一直保留着对日本文化，特别是日本美食文化的不断追求。

大学毕业后，他回到日本，选择在京都高台寺附近的一家传统餐厅继续学习。一系列的学习让他在2010年终于可以独当一面，在白金台拥有了自己多个座位的餐厅。

没有餐厅味道所以更吸引人

在网路上随便看看有关大辅的介绍，就能看到很多年轻人的留言。一家割烹餐厅能这么受欢迎，除了料理人很年轻之外，和整个餐厅的氛围一定有关系。虽然准备了几个私密座位，但井上坦言他更喜欢被顾客围绕的感觉。可能是多年的跨国生活造就了他独立热情的天性，他更喜欢不断与客人进行交流。

而餐厅的味道更是让客人们难忘，虽然每家日式餐厅都讲究按照时节选取食材，但大辅的烹饪方法更有个性。可以说是将日式餐饮和香港的文化背景进行了恰到好处的结合。据说井上的一道洋葱猪排可以让人唇齿留香，连女生都趋之若鹜。在小酒馆中作出了毫不随大流的滋味，这也是大辅如此受欢迎的原因之一吧。

前面既然有一笔带过有30日本酒，这里怎么能不详细介绍介绍呢，日本的烤鱼配烧酒，犹如韩国的炸鸡配啤酒，绝配美味，细品慢吃，惬意享受。

店小梦想却不小

作为一家创意餐厅，这里的菜单也非常有意思，比如“四通竹 天然鲥鱼烧”、“秋田麦蘑菇天妇罗”等等有意思的名字肯定都是井上的心血之做。因为这位80后主厨希望将食物“一天中最美的吃法”带给大家。当然，对于小店的未来，他也有自己的打算。小目标是让来过的人们会留存味道的记忆，而不仅仅是吃完就赞叹一下而已。而他更大的目标则是让这里成为整个社区年轻人都喜爱的地方，让工作了一天的人们在这里分享美食和心情。

店铺详情

地址：东京都港区白金
营业时间：18:00～24:00(L.O.23:00)
定休日：不定休