正统的日本料理，大致可以分为本膳料理、怀石料理和会席料理。本膳之于商务宴请的人文化，怀石之于简单经典的茶文化，会席之于创新融合的酒文化。

会席料理品种数量相当齐全，烹调手法也是多姿多彩，以水产类和蔬菜类等倍受日本人喜爱的食材为主，调配严选的味噌酱进行调味，花费种种工夫凝聚而成，真可谓通过品尝与菜肴达成“一期一会”的愉悦。

今天为大家介绍的是位于东京JR新桥车站附近的一家会席日料店，在此探寻味觉深处的记忆。离开了车站前的喧嚣，留在这里的只有悠闲的时光。外面看似普普通通的招牌，感觉并不起眼，其实真的是内有乾坤，隐藏着各种神奇的美食。

在割烹「翔地」店内，摩登式的装修风格所带来简单高雅的空间之美，营造出淡泊宁静的饮食氛围。说得简单通俗一点，真的有种高端大气上档次的感觉。不论是自己一个人来，还是相约朋友一起来，都是非常适合的。

四季会席料理，通常是从前菜开始，以日式清汤、生鱼片、烧烤类、煮类、炸类、蒸类、酸菜类菜肴的顺序逐一推出。在品尝了这些下酒的菜肴之后，配上白米饭和味噌汤，最终是水果类的甜点收尾，一气呵成。

每天选用不同的食材，运用精湛的和式技法，所创作出来的四季会席料理，不仅在外观颜色上五彩缤纷，更是带来四季变幻般的新颖味觉体验。至于营养价值，就更不用说了，日本美食，本来就很注重食品的营养价值，再加上大厨们的精心烹调搭配，对身体绝对是棒棒哒。

除了四季会席料理之外，店内的另外一大特色便是选用北海道当季食材所创作的逸品料理。
根据季节的变化，加入北海道毛蟹、金目鲷、天然真鲷、牡丹虾等特色食材，经过生切、煎炸、熏烤、炖煮等技艺所创作出来逸品料理，味道鲜美无比，营养价值丰富，口感清爽。在您内心深处留下令人难忘的回味享受。简而言之：新鲜，营养，细腻，新颖，令人难忘，回味无穷。

如果有不喜欢海鲜的朋友，也不用担心，这里的熟肉类美食，也是不遑多让的，这道牛柳什锦，鲜嫩多汁的牛肉，配上柠檬汁，就已经是一道美味佳肴了，再加上各种当季食材搭配，不仅好看，而且营养，味道就更不用说了。回味无穷啊。

割烹「翔地」的店长也是料理长，名叫庄司广明先生，出生在北海道的富良野市，自幼酷爱料理的他在恩师的介绍下，在札幌的薄野蟹割烹店开始了自己的美食创作生涯。经过多年的磨练，庄司先生开创了一条属于自己的传统日式创作风格，采用北海道特有的食材，在细腻与新颖之中，带给人令人难忘的回味感受。

店铺详情

地址：东京都港区新桥

营业时间：17:30～21:30 （最终入场21:00）

休息日：星期六，星期天 ，法定节假日，年末年初