日本料理是世界公认的烹调过程最为严谨的国际美食，这也造就了日本料理精致而健康的饮食理念。能成为米其林三星餐厅，自然都是极品中的极品，上等中的上上等了。今天为大家介绍的这家「幸村」，就是一家因美味的螃蟹而摘得米其林三星的餐厅，这家餐厅被光顾过的客人誉为“一辈子一定要吃一次的蟹料理餐厅”。

麻布幸村的主厨幸村纯出生于东京，他花了25年的时间在京都修行厨艺，可谓精湛。2000年的夏天，幸村纯在东京开设了麻布幸村，运用四季新鲜食材料理，做出最美味的食物。最为人所知的是“间人蟹”，主要用松叶蟹和长脚蟹做料理，蟹肉鲜美，被誉为“一辈子一定要吃一次”的蟹料理。

幸村蝉联米其林三星多年，为了保证让每位食客都能吃到最美味的食物，享受到最至上的服务，所以店内座位并不多。店内只供有9席柜台座和圆桌1席。位于东京都麻布十街的幸村很低调，只有走进店里才能看到稍微大些的店名“幸村”二字。幸村虽然身处米其林三星餐厅众多的东京，却依然出众，在美食界无人不晓，堪称都内最经典的料亭之一。所谓料亭是指传统的日本式高级酒家，这些餐厅在日本属于最高级的用餐地点，其用餐费用昂贵人均消费都在几万日元之内，料亭不同于割烹、料理屋的地方在于，它的地点隐秘不容易发现，并且环境布置得高雅复古，每一个房间都用专门的服务生，让食客们享受到至高无上的款待，因此它被认为是日本餐饮的顶峰。所以，即使如此有名，还是有很多慕名而来的食客找不到地方。感兴趣的朋友，想要品尝的话，可别忘了备足功课再来。

如果在麻布幸村的柜台桌用餐的话，是可以近距离观看幸村纯及学徒们精湛的料理手艺的，堪称视觉与味蕾同步进行的饕餮盛宴。烹饪的过程程序繁多，却又井井有条，大厨们在脑海中清楚的记得每一位客人的用餐进度，总是恰到好处的为客人呈上下一道菜，节奏拿捏完美。这就是日本高级餐厅的一种服务态度。针对不同的客人，上菜速度也是不一样的。总是能在你最希望看到下一道菜的时候，呈上下一道菜。让顾客有一种大满足的感觉。

麻布幸村的招牌菜是堀川牛蒡拌蟹。这道菜精选京都古城堀川名产牛蒡和螃蟹制成。制作此道美食的过程中，先将螃蟹煮熟去壳，尔后将牛蒡用酒、鲣鱼汤和淡口酱油调合成的调料烧煮，再将壬生菜用酒、鲣鱼汤、甜料酒和酱油腌制，最后把特制的白酱放入吉野大峰山产攀缘茎根溶解。把上述成品精美装碟，就成为人间极品的堀川牛蒡拌蟹了。

这道菜名叫花山椒涮牛肉，也是很有特色的一道菜。日本大多数菜斗很清淡，而这道菜却是麻麻的，甚至会感觉到一丝丝的小辣。这大概是因为花山椒的味道十分独特，初尝时舌尖感受到些许的微麻，味觉上却不如山椒那般强烈，温和中带着些许刺激。另外简单介绍一句，日本花山椒产量稀少，实属珍贵的食材。