日本自古以来就有很多地域相传的酒。在祭神和庆祝宴会等各种场合，酒不仅仅是不可或缺，更是文化本身。

而这样的酒如今正在全球各地热销中，为了要了解其中原由，笔者特别到了位于东京银座附近的日本酒造组合中央会来一探究竟。

日本的酒情报馆中展示了日本全国各式各样的酒，甚至仅需300～500日元就能是喝到很多不同的口味，若有到银座附近的朋友大可到此一游。

情报馆位于商业街，入口则在大楼东侧。（东京都港区西新桥1-6-15）

一口气暴增三倍！日本酒的出口

2016年至2021年的5年间，日本酒的出口额从155亿日元急速增长到402亿日元！其中最引人注目的是在中国的增长，从2020年到2021年的一年间增长了1.8倍。不正是流行趋势吗！

 不仅是中国，很多其他国家的人在来日本的旅行中尝到了日本酒的美味，在回国后都纷纷想要购买。最近，中国的网店也开始销售日本酒，正是因为谁都可以轻松买到，所以拉动了整体的销售量。

除了备受喜爱的“獭祭”和“十四代”等纯米大吟酿，在日本有超过1300间酒窖，所产的酒品种类也是百余种，想必其中一定有会让大家满意的那一款。

果香纯米大吟酿在中国线上越来越受欢迎。

世界各处都在发现!有很多料理适合日本酒

日本酒是以大米为原料酿造而成。喝法和红酒一样，一边享用餐点一边喝的酒。在过去，几乎都是在日本料理店中一起被端出来的；但随着这股日本酒风潮，在世界各地都发现到许多跟日本酒很搭的料理。

特别是味道较淡的料理＆海鲜料理。日本酒能将料理的美味更加升华、缓和食材自身的特殊味道，所以与许多料理都很搭。中华料理中，笔者觉得跟广东料理特别合适。

在以法国为首的欧洲，因为日本酒比红酒更能抑制鱼的腥味和蔬菜的苦味，爱喝日本酒的美食家们剧增。更是因为和奶酪这种鲜味和咸味都很强烈的食物也很搭配而备受好评。

我们与日本清酒协会理事宇都宫仁先生进行了交流。他向我介绍了一个又一个的关于日本清酒的美味故事。

宇都宫先生在采访过程中向我们推荐了「Sake Food Pairings（https://japansake.or.jp/…/sake-food-pairing-advanced/）」这个网站。

在这里，除了介绍与日本酒很搭的料理之外，还记载了日本酒加热后味道的改变，以及日本各地关于酒的事项。全世界的人都在陆续发现不只和食，其实日本酒与自己生活中的料理也很搭，或许这就是近日日本酒成为风潮的原因之一吧！

和哪些料理很搭呢～我们也来试试看吧！

如果您通过这篇文章了解到日本酒，那么在选择清酒时就会变得更有趣了

日本的酒，不仅仅是日本酒！

日本的酒中，也有发酵的酒品以及和威士忌＆白酒一样同属蒸馏酒的酒。用米发酵而成的被称为「日本酒」；将米、麦、地瓜等发酵后蒸馏的酒被称为「烧酒、泡盛」。

烧酒和泡盛在日本国内广为人知，但在海外则很少有人听说过。今后若有机会，也想为大家介绍一下烧酒和泡盛！

现在日本国内掀起了一股“酒藏旅游”的热潮。日本全国各地都有日本酒以及烧酒的酒藏，下次来日本旅行之时，不妨将其列入旅途行程之中吧！

想必会是一场更为深刻、更为丰富的愉快旅途。

“世界已经注意到了清酒的独特味道” 宇都宫微笑着说。他在酿酒时拿着一根用来搅拌发酵成分的棍子。除了清酒，信息中心还设有清酒酿造的迷你展示区，让您可以更深入地了解清酒。