學習製作日本料理的att.Kitchen料理教室在早春的星期六開課啦。這一次製作的料理是彩蔬蒸鱈魚、芝麻拌菠菜和胡蘿蔔、高湯炸豆腐、沙丁魚丸湯和大豆米飯。

att.Kitchen日本料理教室in人形町

這一次的參加者是來自尼泊爾的兩位留學生Santee、Dikshya以及一位中國留學生小陳。擁有營養師資格的料理教室的千惠老師也很擅長英語，向Santee、Dikshya用日語與英語進行了說明。小陳來日本才兩個月，還不太能聽懂日語，通過中國員工的翻譯一邊進行交流，一邊在和諧的氛圍中開始了製作。

首先製作的是需要耗時煮熟的大豆米飯。

大豆米飯

將市面上銷售的水煮大豆，以及酒、海帶、鹽和米加入電飯煲，按壓煮飯鍵就可以了。非常簡單。大豆富含蛋白質、維生素、葉酸、鉀、鎂、鈣等各種營養元素。

蒸好的大豆米飯。大豆很軟，香噴噴的氣味很誘發食慾。

接下來是芝麻拌菠菜和胡蘿蔔。

製作這道菜的關鍵在於將煮好的菠菜和胡蘿蔔的水分擰乾。

然後將菠菜、胡蘿蔔與芝麻粉混合，加入醬油、甜料酒調味即可！

芝麻拌菠菜和胡蘿蔔

接下來是讓參加者期盼已久的彩蔬蒸鱈魚。

美味的關鍵在於對鱈魚的預先處理。撒上鹽倒上酒後，將海帶墊在鱈魚下面。這一步是為了讓海帶的美味滲入鱈魚之中。

等待期間，將作為配菜的胡蘿蔔、香菇、蔥等蔬菜切好。這道料理大受歡迎的原因並不只是因為參加者們都喜歡吃魚，而且製作方法也很簡單。在魚和蔬菜上澆上調味料後蒸好就完成了！

在烹飪用紙上，放上鱈魚和配菜。

將烹飪用紙的兩頭擰好，像包糖果一樣包起來，放入蒸鍋中。

很快大家就開始了“用豬肉替代魚應該也不錯”、“還可以加點其他蔬菜”、“在自己家也想做做看”的熱烈討論。

這一次還有另外一道魚料理，就是沙丁魚丸湯。將沙丁魚剖開平攤、去除魚刺和魚皮、切成碎肉再加入蔥和生薑一起拍打混合……雖然製作工序有點複雜，但參加者們在品嘗完成後的料理時也很有成就感。

正在去除沙丁魚的魚刺和魚皮

去除沙丁魚的魚刺

千惠老師示範了沙丁魚丸的做法

沙丁魚丸湯

最後一道菜是炸豆腐。不是加入大量的油進行油炸，而是平鋪一層少量的油後，將豆腐一邊翻面一邊煎。這樣油比較少，更健康。

炸豆腐

在金色的炸豆腐上澆上醬油基底的甜酸醬汁。看起來很美味！

參加者們都津津有味地品嘗了自己製作的日本料理，並表示自己在家也會嘗試。

Advice from chef
高湯炸豆腐先用廚房用紙將豆腐包起來，吸去水分，再撒上太白粉。

Comments from the Particpants
因為想深入了解日本飲食文化，參加了料理教室活動。活動中老師的時間利用效率很高，在短短一個半小時時間裡，為我們演示了三菜一湯的做法，並讓我們三個學生每個人都動手實操了製作方法。而且現場學到的料理技巧感覺可以立即應用到平時的生活中。料理完成的那一刻真的非常有成就感。感謝活動方能組織這麼好的活動。以後有機會的話還想參加類似的活動。

※以上為2020年2月的信息。

轉載自：att.JAPAN（https://att-japan.net/sc/）