“秘密のケンミンショー極”是日本電視台（日テレ）一檔每周四播出的周播節目，主要介紹日本各地具有鮮明地方特色的美食。每周的節目中都會請到來自日本各縣的有名的娛樂圈人士，在輕鬆愉快的雜談中，聚焦不同的美食主題。節目中出現大量的不為人知的當地特色美食，不僅可以飽眼福（如果自己嘗試製作也可以飽口福），而且可以獲取關於其做法、由來等很多知識，是在日本非常受歡迎的人氣節目。

說到日本的招牌式調味料，自然非味增莫屬。由於與任何食材都可以完美適配，在日本又被稱為“調味料的帝王”。根據原料的不同，味增就可以分為白味增、麥味增、豆味增和米味增四大類；味道分為甜和甜辣兩大類；顏色則有白、黃、茶、褐和紅色。其中又根據地域的不同再加以細分（如下圖）。這樣分布廣泛，無人不吃的“日本國民食”理應更廣泛地為人所知（小編：臣附議）。

本篇為大家搬運節目於5月20日播出的“味增狂歡節2021年版“的西日本篇，節目中詳細介紹了日本中、西部的6大味增系美食，看過之後保證你垂涎三尺！點擊收藏，待赴日旅行再開放時前去打卡吧~

紅味增醬汁烤雞塊（三重縣）

位於日本中部地區的三重縣一直以品牌牛“松阪牛”聞名，但其實當地的味增烤雞塊更是非常美味的、具有地方特色的隱藏料理，在縣內甚至有烤雞肉專門店。如果去到店內，店員會端上已經蘸好紅味增的生雞肉塊（分不同部位），將雞肉塊放上烤肉網烤制。這還不算完，烤好之後還要再蘸一遍紅味增醬汁食用，充分感受紅味增的“雙重暴擊”！烤制好的雞肉自然是唇齒留香，非常美味。

吃完美味的味增雞塊，在三重，還會習慣點上一份白味增雞肉湯來收尾。從頭到尾都是雞肉+味增，三重縣民對紅味增的愛可見一斑。

作為遊客，我們大多是在前往伊勢神宮的時候到訪三重，其實縣東部的長島（近鐵長島站附近）上的長島度假村對於家庭旅行來說也很值得一去。

從大阪或者名古屋坐電車都可以很方便地抵達三重縣內。來到三重，享受松阪牛美味的同時，別忘了打卡這道特色味增料理哦~

香蔥味增天婦羅（岐阜縣）

在岐阜的高山飛騨地區，吃味增天婦羅是當地的習慣，而這道味增天婦羅的原料只有麵粉和香蔥！將兩種原料混合，再配上最關鍵最重要的混合味增一起油炸，香噴噴的香蔥味增天婦羅就誕生了。更神奇的是，在高山飛騨的部分地區甚至有不加蔥，也就是只有麵粉和味增的超簡單版本。又省錢又好吃，不得不佩服岐阜縣民的聰明才智。

岐阜縣南鄰愛知（名古屋），北靠富山，無論從哪個方向前來都十分便利。乘JR高山本線前來縣北部的飛騨高山地區的話，除了打卡“你的名字”的取景地飛騨高山電車站，下一個任務就是品嘗這道當地料理啦~

味增燉排骨、魚味增（鹿兒島縣）

鹿兒島縣縣民在食用味增方面實在是不遑多讓。將新鮮的豬肋排與黑糖、九州燒酒、麥味增、和生薑一起燉煮3小時左右，出鍋的排骨與我們平時經常吃的咸口醬油排骨不同，由於是以甜口的味增入味，因此更趨近於糖醋排骨的味增版。再加上煮透的豬肋排上的肉很容易就和骨頭分開，是一道吃起來很方便，又很美味的當地美食。

而在九州南部鹿兒島縣的奄美大島，當地居民最喜歡吃一種用味增調味的魚料理。用島民的話說，是“吃到味增魚之前不能出島”。其做法是先燒制紅沙丁魚（或鯛魚等），然後用手將魚肉剝開，再將剝開的魚肉放入奄美大島特有的大粒味增和砂糖中攪拌，最後與米飯一起食用。除此之外也可以作為飯糰的配菜或者是茶泡飯的配菜，吃法多種多樣。甜口的味增將魚的鮮味最大限度發揮出來，是搭配起來就會1+1＞2的絕不可錯過的一道美味！

鹿兒島縣位於九州島最南端，飛機抵達福岡後乘九州新幹線可以快速抵達。櫻島的火山、指宿溫泉、屋久島的繩文杉都是必去的景點。

位於屋久島和沖繩島之間的鹿兒島縣奄美大島整個島都是世界自然遺產的範圍，目前只開放日本國內航線。如果有機會前來，飽覽絕美海景、聆聽地道的奄美民謠的同時，也要品嘗一下這道只有在島上才可品嘗到的特色美味。

味增豬排飯、味增湯底烏冬面（愛知縣）

愛知縣本就是味增料理非常豐富的地區，其中在日本之外也早已享有盛名的必須要數名古屋的名物——味增烏冬面。其吃法也很講究：最重要的主角烏冬面是僅由小麥粉和水製成的無鹽專用烏冬，因為如果在烏冬中放入食鹽，煮麵時食鹽滲出，湯底就會帶有辣味，影響到味增的口感；味增使用的是咸口的八丁味增；店內不提供面碗，食客將砂鍋的鍋蓋掀起，再將鍋里的麵條放入鍋蓋中，“以鍋蓋為碗”食用。仔細看看這砂鍋，是沒有設置通氣孔的特製鍋。其原因就是還要當作碗來使用。去的時候記得千萬不要向店員要碗哦w。

味增豬排飯是味增大縣愛知縣的另一道代表美食，在遊客心目中人氣也是頗高。將上好的豬排炸至金黃，再配上甜口的紅味增和鰹魚的高湯，一道帶有愛知縣特有的濃厚味增口感的豬排飯就誕生了。在有些店面還會加入咖喱，咖喱和味增的香味相輔相成，是肉食動物們必吃的佳肴。

愛知縣的縣廳所在地名古屋是僅次於東京、大阪之後的日本第三大城市，也是日本中部旅遊的核心地區。就算在原本就種類繁多的名古屋特色料理之中，也少不了這兩道味增美食。記得在你的行程表中留出時間，感受地道的愛知風味哦~