日本料理是世界公認的烹調過程最為嚴謹的國際美食，這也造就了日本料理精緻而健康的飲食理念。能成為米其林三星餐廳，自然都是極品中的極品，上等中的上上等了。今天為大家介紹的這家「幸村」，就是一家因美味的螃蟹而摘得米其林三星的餐廳，這家餐廳被光顧過的客人譽為“一輩子一定要吃一次的蟹料理餐廳”。

麻布幸村的主廚幸村純出生於東京，他花了25年的時間在京都修行廚藝，可謂精湛。2000年的夏天，幸村純在東京開設了麻布幸村，運用四季新鮮食材料理，做出最美味的食物。最為人所知的是“間人蟹”，主要用松葉蟹和長腳蟹做料理，蟹肉鮮美，被譽為“一輩子一定要吃一次”的蟹料理。

幸村蟬聯米其林三星多年，為了保證讓每位食客都能吃到最美味的食物，享受到最至上的服務，所以店內座位並不多。店內只供有9席櫃檯座和圓桌1席。位於東京都麻布十街的幸村很低調，只有走進店裡才能看到稍微大些的店名“幸村”二字。幸村雖然身處米其林三星餐廳眾多的東京，卻依然出眾，在美食界無人不曉，堪稱都內最經典的料亭之一。所謂料亭是指傳統的日本式高級酒家，這些餐廳在日本屬於最高級的用餐地點，其用餐費用昂貴人均消費都在幾萬日元之內，料亭不同於割烹、料理屋的地方在於，它的地點隱秘不容易發現，並且環境布置得高雅復古，每一個房間都用專門的服務生，讓食客們享受到至高無上的款待，因此它被認為是日本餐飲的頂峰。所以，即使如此有名，還是有很多慕名而來的食客找不到地方。感興趣的朋友，想要品嘗的話，可別忘了備足功課再來。

如果在麻布幸村的櫃檯桌用餐的話，是可以近距離觀看幸村純及學徒們精湛的料理手藝的，堪稱視覺與味蕾同步進行的饕餮盛宴。烹飪的過程程序繁多，卻又井井有條，大廚們在腦海中清楚的記得每一位客人的用餐進度，總是恰到好處的為客人呈上下一道菜，節奏拿捏完美。這就是日本高級餐廳的一種服務態度。針對不同的客人，上菜速度也是不一樣的。總是能在你最希望看到下一道菜的時候，呈上下一道菜。讓顧客有一種大滿足的感覺。

麻布幸村的招牌菜是堀川牛蒡拌蟹。這道菜精選京都古城堀川名產牛蒡和螃蟹製成。製作此道美食的過程中，先將螃蟹煮熟去殼，爾後將牛蒡用酒、鰹魚湯和淡口醬油調合成的調料燒煮，再將壬生菜用酒、鰹魚湯、甜料酒和醬油腌制，最後把特製的白醬放入吉野大峰山產攀緣莖根溶解。把上述成品精美裝碟，就成為人間極品的堀川牛蒡拌蟹了。

這道菜名叫花山椒涮牛肉，也是很有特色的一道菜。日本大多數菜斗很清淡，而這道菜卻是麻麻的，甚至會感覺到一絲絲的小辣。這大概是因為花山椒的味道十分獨特，初嘗時舌尖感受到些許的微麻，味覺上卻不如山椒那般強烈，溫和中帶着些許刺激。另外簡單介紹一句，日本花山椒產量稀少，實屬珍貴的食材。