一百多年前，法國米其林輪胎的創辦人出版了餐廳指南手冊，從此被奉為「美食聖經」。而令人在意的是，獲得最多星級榮譽的國家，竟然不是發源地-法國。早在2012年，日本就超過發源地法國，成為米其林三星餐廳最多的國家。

而全世界擁有最多米其林星級評價的廚師是哪位大師呢?答案是被稱為「世紀名廚」的喬爾•侯布雄Joël Robuchon。

這位名廚雖在今天八月已離開人世，但是依然能夠在他所經營的餐廳中品嘗到美味的料理。在東京，就有一家三星餐廳及兩家二星餐廳能夠前去品味美食。
今天我們要拜訪的是位於六本木之丘的-L’Atelier de Joel Robuchon。

相較於多數米其林2~3星級餐廳，L’Atelier de Joel Robuchon屬於氣氛較為輕鬆的，沒有太多的服裝要求，對於輕裝出遊的旅行者也可以沒有太大的壓力就能夠享用美食。

建議前去用餐前可以提前1-2星期預約，對於外國觀光客來說，非常便利的是可以在官網上進行預約。今天我預約的是平日的中午時段，這個時間以約5000日元的價格就能夠輕鬆品嘗到米其林星級大師美食。

除了美味的料理之外，要登上米其林指南，餐廳的環境、服務人員的態度等等也都是重要的評分重點之一。一進入餐廳立刻就有服務人員詢問訂位信息、親切的幫我們帶位並送上菜單。

首先送上的是開胃小點，雖然外觀看起來不特別令人驚艷，但烤得酥脆的法國麵包、配上融化在舌尖鮮美的雞肉，完全起到了開胃菜的功效，讓我更加期待接下來的餐點了。

同時，服務人員也送上了當店現烤的麵包，有三個種類，右上的餐包口感濕潤，內里綿密、充滿奶油的香氣。外表粗糙的圓麵包和下方的迷你版法國麵包，外層酥脆，送入口中可以咀嚼出小麥樸實的香氣。有別於一般的麵包，既可以提升菜肴的美味、又不搶了食材的鋒頭。

視覺上，前菜的乳白色、暗紅及翠綠色讓我在腦海中組織了美味的經緯線，邊想象着味道邊提起我的刀叉。濃郁的奶酪、鮮美的熟成生火腿、鋪在炸得金黃酥脆的土豆絲上，最下層有着綿密滑順的奶酪土豆泥，搭配上清爽的油醋醬口感豐富的醇厚口感，餘味清爽。

令人期待的主菜-香酥烤鴨佐法式蘑菇油醋醬。烤得金黃酥脆的鴨肉，外皮酥脆而不顯油膩，鴨肉的美味精華肉汁都鎖在細緻的肉質中。可以毫不費力的切下，配上一旁的蘑菇醬汁食用，鮮美、香甜、仿如就要在口中化開的口感一瞬間鼓舞了口中的味蕾，這大概是我畢生吃過最美味的鴨了。可以令人感覺到幸福感，說的就是如此佳肴吧!

一頓完美的佳肴，當然要用美味的甜點來收尾。蛋糕體口感豐滿而醇厚、淋上沖繩產的香氣濃郁的甜橙酒，可以說是成熟風味甜蜜卻不膩口的飯後甜點。吃完這道甜點覺得有點微醺，讓我覺得正符合了東京的意象，不僅充滿魅力、也有甜蜜迷人的一面。

或許比起廚師這樣冷冰冰的職業稱呼，這些米其林大廚更像藝術家，把「吃」變成了一種「料理美學」。世紀名廚Joël Robuchon的經典料理不僅能深刻感受其層次豐富的口感與創作的用心，細膩的工法呈現出食材的原味，以法式精緻的方式表現，更讓人嘆為觀止。若想與美味料理完美邂逅，下次來東京不妨也來造訪L’Atelier de Joel Robuchon吧!