大家知道这个春天在日本的社交网站上引发话题的食物“苏”吗？“苏”是可以在家轻松制作的美味食品，趁着宅家的机会品尝一番吧！

“苏”为何如此流行？

为了防止疫情的感染扩大，2020年3月2日起日本全国的中小学开始响应停课要求。生产者开始担心牛奶是否会因学校停课而大量剩余。因为在日本，中小学的午餐基本都由学校提供，也几乎一定会配有牛奶。因此在社交网站上出现了助力酪农的宣传活动，“苏”也因此受到关注。

“苏”是什么食物？

社交网上流传着很多使用了“牛奶”的食谱，为什么“苏”会格外受到瞩目呢？也许原因就在于材料只需牛奶工序简单，有多种品尝方法，以及从古代流传下来的神秘一面抓住了人们的心。
约1300年前，当时的首都平城京（现在的奈良县）的历史资料上有关于“苏”的记载，除了用牛奶煮制而成之外并没有其他细节。当时在日本牛奶并不普遍，据说贵族将其作为药的替代品服用。之后过了1000多年，现在日本全国人民都能制作并品尝。

制作“苏”吧！

苏的制作方法很简单，就是熬煮牛奶。

1L牛奶可以制作约200g苏。

将牛奶加入锅中后，将火力调节到牛奶不会沸腾的强度（小火～中火），用平勺一边搅拌一边加热。牛奶会逐渐变得容易焦，推荐使用不粘锅。

实际制作过的人建议慢火熬煮2小时以上，风味更佳！一边注意火力一边耐心熬煮吧。

逐渐地牛奶会变成蛋奶沙司一般的粘稠状，然后注意不要让其黏在锅上，并揉合在一起。

揉合的过程中用平勺即可制作出形状。做成和式的大小后用保鲜膜包起来待其冷却。
恢复常温后放进冰箱。冷藏后切成适当大小的薄片即可！

加热的时间从1小时～5小时，可随心调整。想要享受牛奶原本的香味和纯朴味道的话，建议用小火以牛奶不沸腾的程度慢煮。
再交替较弱的中火慢煮3〜5小时后，牛奶加热后产生的“美拉德反应”会让牛奶变成褐色，风味、独特的香味以及甜味都会增加。慢煮制成的拥有高程度“美拉德反应”的“苏”会拥有像曲奇、焦糖一般的风味！

“苏”的各种吃法

苏原本就能让人感受到牛奶的淡淡甘甜，但社交网站上很流行浇上蜂蜜再加上水果的甜点般的品尝方式。如果加上胡椒或橄榄油，再配上生火腿，和酒也会很搭配！还有用烤箱烤的话也会变成曲奇一般的香脆口感。

食谱的各种变换乐趣无穷，原本制作法就很简单，可以全家一起边玩边做。一直宅在家中的现在，试试制作“苏”并感受料理的乐趣吧！

照片、信息赞助：@norapen

※以上为2020年3月的信息。

转载自：att.JAPAN（https://att-japan.net/sc/）