一百多年前，法国米其林轮胎的创办人出版了餐厅指南手册，从此被奉为「美食圣经」。而令人在意的是，获得最多星级荣誉的国家，竟然不是发源地-法国。早在2012年，日本就超过发源地法国，成为米其林三星餐厅最多的国家。

而全世界拥有最多米其林星级评价的厨师是哪位大师呢?答案是被称为「世纪名厨」的乔尔•侯布雄Joël Robuchon。

这位名厨虽在今天八月已离开人世，但是依然能够在他所经营的餐厅中品尝到美味的料理。在东京，就有一家三星餐厅及两家二星餐厅能够前去品味美食。
今天我们要拜访的是位于六本木之丘的-L’Atelier de Joel Robuchon。

相较于多数米其林2~3星级餐厅，L’Atelier de Joel Robuchon属于气氛较为轻松的，没有太多的服装要求，对于轻装出游的旅行者也可以没有太大的压力就能够享用美食。

建议前去用餐前可以提前1-2星期预约，对于外国观光客来说，非常便利的是可以在官网上进行预约。今天我预约的是平日的中午时段，这个时间以约5000日元的价格就能够轻松品尝到米其林星级大师美食。

除了美味的料理之外，要登上米其林指南，餐厅的环境、服务人员的态度等等也都是重要的评分重点之一。一进入餐厅立刻就有服务人员询问订位信息、亲切的帮我们带位并送上菜单。

首先送上的是开胃小点，虽然外观看起来不特别令人惊艳，但烤得酥脆的法国面包、配上融化在舌尖鲜美的鸡肉，完全起到了开胃菜的功效，让我更加期待接下来的餐点了。

同时，服务人员也送上了当店现烤的面包，有三个种类，右上的餐包口感湿润，内里绵密、充满奶油的香气。外表粗糙的圆面包和下方的迷你版法国面包，外层酥脆，送入口中可以咀嚼出小麦朴实的香气。有别于一般的面包，既可以提升菜肴的美味、又不抢了食材的锋头。

视觉上，前菜的乳白色、暗红及翠绿色让我在脑海中组织了美味的经纬线，边想象着味道边提起我的刀叉。浓郁的奶酪、鲜美的熟成生火腿、铺在炸得金黄酥脆的土豆丝上，最下层有着绵密滑顺的奶酪土豆泥，搭配上清爽的油醋酱口感丰富的醇厚口感，余味清爽。

令人期待的主菜-香酥烤鸭佐法式蘑菇油醋酱。烤得金黄酥脆的鸭肉，外皮酥脆而不显油腻，鸭肉的美味精华肉汁都锁在细致的肉质中。可以毫不费力的切下，配上一旁的蘑菇酱汁食用，鲜美、香甜、仿如就要在口中化开的口感一瞬间鼓舞了口中的味蕾，这大概是我毕生吃过最美味的鸭了。可以令人感觉到幸福感，说的就是如此佳肴吧!

一顿完美的佳肴，当然要用美味的甜点来收尾。蛋糕体口感丰满而醇厚、淋上冲绳产的香气浓郁的甜橙酒，可以说是成熟风味甜蜜却不腻口的饭后甜点。吃完这道甜点觉得有点微醺，让我觉得正符合了东京的意象，不仅充满魅力、也有甜蜜迷人的一面。

或许比起厨师这样冷冰冰的职业称呼，这些米其林大厨更像艺术家，把「吃」变成了一种「料理美学」。世纪名厨Joël Robuchon的经典料理不仅能深刻感受其层次丰富的口感与创作的用心，细腻的工法呈现出食材的原味，以法式精致的方式表现，更让人叹为观止。若想与美味料理完美邂逅，下次来东京不妨也来造访L’Atelier de Joel Robuchon吧!